Раніше, мамалигу використовували замість хліба, особливо в Румунії та Молдові. Щоб її приготувати, використовувалося невелика кількість інгредієнтів, а саме: вода, сіль, кукурудзяна мука або ж крупа, але дрібного помелу. Через певну кількість часу, це блюдо з'явилося у всіх ресторанах. Воду замінили молоком, почали додавати в неї масло і різні витребеньки. Однак справжнісінька мамалига не вимагає різноманітних хитрощів. Смак готового блюда залежить тільки від двох складових, якість борошна / крупи і здібностей господині.
Існує велика кількість рецептів як приготувати мамалигу, кожен з яких має свою родзинку, відміну і унікальність. Є навіть такий рецепт як мамалига з сиром.
Мамалигу можна готувати з кукурудзяної крупи чи борошна. Якщо для приготування брати кукурудзяне борошно, то страва виходить більш ніжним, а з кукурудзяної крупи мамалига, рецепт якої надано нижче, виходить більш пористої. Запам'ятайте, що кукурудзяна мамалига дуже любить вершкове масло, тому щедро присмачують її.
Наш рецепт приготування мамалиги з кукурудзяної крупи, досить просто. Секрет полягає в наступному: запасіться терпінням, готуйте з любов'ю і гарним настроєм, тоді у вас вийде найсмачніший рецепт каші. Мамалига — це непросто смачно, ароматно і апетитно, це дуже корисно, поживно і цінно для здоров'я всій вашій сім'ї. Приготування займає небагато часу, а ваші домочадці зможуть спробувати традиційну молдавське блюдо.
Отже, як правильно приготувати мамалигу з кукурудзяної крупи? Для приготування страви вам буде потрібно наступний перелік інгредієнтів:
Інгредієнти
| Вода | три склянки |
| Крупа кукурудзяна дрібного помелу | дві склянки |
| Бринза (солона) | 150 грам |
| Вершкове масло | 40 м |
| Сіль дрібна | 1 чайна ложечка |
| Сало свіже | 200 грам |
| Шматочок свинини | півкілограма |
| Келих вина | за смаком |
приготування
Покрокове приготування з фотографіями:
1. Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти для приготування страви кращої мамалиги. Потім візьміть дошку і дуже гострий ніж. Обмийте м'ясо і сало під проточною водою, просушіть їх і наріжте дрібними кубиками. Шматочки повинні бути однаковими!
2. Поставте казанок або ж товстостінну каструлю на вогонь, влийте воду, посоліть її і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього рівня і можете всипати кукурудзяну крупу тоненькою цівкою. У нашому випадку крупа для мамалиги дрібного помелу. Чи не перемішуйте!
3. Після того як висипле всю крупу, повинна вийти маленька гірка. Вода почне кипіти і покриє її.
4. Наступний крок є дуже важливим в приготуванні цього рецепта. Через п'ять хвилин варіння, візьміть толкушку, призначену для пюре. Зніміть казанок з вогню. Потім постарайтеся якомога енергійніше розминати кашку.
5. Через деякий кількість часу, вода буде вбиратися, каша стане густою. У такій ситуації, вам буде складно її провертати. Після цього можна не вимішувати. Запам'ятайте, в цьому процесі необхідно прибрати всі утворилися грудочки, так як вони не потрібні. Це ви зробите за допомогою толкушкой. Надсилайте казанок на вогонь, продовжуєте варити мамалигу на дуже повільному вогні. За допомогою толкушки — розрівняйте вгору страви, накрийте кришкою і залиште на тридцять хвилин в такому стані.
6. Тим часом можете зайнятися салом і м'ясом. Поставте на плиту сковорідку, гарненько прогрійте і відправте в неї сало. Витоплювати його до утворення шкварок. Після цього, додайте підготовлені шматочки м'яса. Ретельно перемішайте, щоб всі прожарювалося рівномірно. Запам'ятайте, солити не потрібно.
7. Візьміть глибоку тарілку. У неї натріть бринзу. Найкраще брати солону і стару, так як потрібен яскравий запах і виражений смак.
8. В іншу тарілку, з глибокими бортиками, необхідно викласти м'ясо зі шкварками, а також всю утворилася підливу. Коли мамалига пропарити до кінця, її потрібно перевернути на тарілку. Якщо ви зварили її правильно, то вона буде тримати форму і не розвалиться. Мамалига з кукурудзяної крупи готова до вживання! Можете сміливо подавати до столу і дивувати домочадців кулінарним витвором власного приготування. Поставте три тарілки поруч: бринза — м'ясо — каша. Чудовим доповненням стане склянку смачного, домашнього вина.
Відео рецепт
