Брусниця мініатюрний вічнозелений кущ, що відноситься до сімейства вересових рослин. Ягідний чагарник росте переважно в лісах з листяними та хвойними деревами, зустрічається в болотах. Найсильніші пагони, здатні пробитися крізь товщу старих пнів, досягають метрової висоти. Всім цікаво дізнатися, як діє на організм варення з брусниці. Користь і шкода цього солодкого десерту з унікальним смаком розібрані в даній статті, в завершальній частині тексту наведені рецепти приготування цього всіма улюблених ласощів. Брусничні галявини зустрічаються виключно на півночі Росії, просторах Далекого Сходу і Кавказу. Припустимо штучне розведення брусниці на ділянках, в цьому випадку можна щорічно знімати багатий урожай ягід в кілька десятків кілограмів.
Корисне застосування брусниці і варення
Лікувальні якості брусничних листя
Сьогодні брусниця активно використовується в медичній сфері. Виявлено, що відвар на основі брусничних листя наділений м'яким сечогінним потенціалом і хорошими дезінфікуючими властивостями. Збір лікарської сировини виробляється навесні, завчасно до цвітіння, або восени, після визрівання плодів. Фахівці рекомендують залишати галявину, де були зібрані листя, на кілька років в спокої, бажано не брати з неї матеріал 5-10 років. Брусничні листя є цінним природним джерелом гидрохинона, фенолкарбонові кислоти, таніну. У листі міститься речовина арбутин.
Користь свіжої брусниці
Смачні ягоди брусниці містять в собі значні порції корисних речовин, таких як каротин і органічні кислоти. Продукт містить цукор і вітамін С. Плоди в свіжому або висушеному вигляді представляють собою безпечний диуретический продукт і відмінний засіб проти діареї. Ягоди допомагають організму боротися з розвиваються артритом.
Користь варення
Те, що володіє характерним приємним смаком брусничне варення вважається більш насиченим вітамінами, ніж інші потужні джерела корисних речовин журавлина, цитрусові або виноград. Корисно споживати солодкий десерт обмеженими порціями після пологів, продукт допоможе протистояти розвитку маститу і придушити запальні процеси.
Для чоловічої статі брусниця також показана, це природний засіб можна і потрібно включати в раціон для успішного лікування простатиту. Варення показало себе як швидкодіючий жарознижуючий засіб, що допомагає поліпшити стан при простудних захворюваннях. Незважаючи на корисність народних засобів, лікування захворювань потрібно проводити традиційними методами під контролем лікаря, а брусницю застосовувати як допоміжний засіб.
Профілактичні властивості брусниці
Дослідження швейцарських вчених підтвердили, що сік, віджатий з свіжих ягід, позитивно діє на зір, сприяє природній нормалізації маси тіла і захищає шкірний покрив від всіляких проблем.
Можлива шкода і протипоказання брусниці
Виявляється, не у всіх випадках можна вживати варення з брусниці. Користь і шкода можуть ховатися в цьому десерті все залежить від якості ягід і стану здоров'я людини. Для отримання від свіжих або оброблених ягід тільки користі, потрібно проявляти обережність під час збору плодів з чагарника. Бажано віддавати перевагу рослинам, розташованим далеко від проїжджої частини. Справа в тому, що вихлопні гази згубно впливають на всі частини рослини, повністю отруюючи його листя і ягоди. Взяті з екологічно несприятливих районів плоди або листя, однозначно шкідливі для людського організму.
Потрібно знати, що є протипоказання, пов'язані зі здатністю активних речовин з ягід знижувати артеріальний тиск. З цього випливає простий висновок, що брусниця некорисна людям з гіпотонією.
З огляду на високий відсоток кислот в складі ягід, їх небезпечно впроваджувати в меню при виразці шлунка.
Як приготувати брусничне варення?
Ароматне варення з брусниці
Компоненти:
- свіжі ягоди брусниці 1 кілограм;
- холодна чиста вода 1 склянка;
- цукор-пісок 1.5 кілограма;
- добавки на свій смак гвоздика і кориця.
Вимиті і облиті окропом ягоди покласти в ємність, додати цукор з водою, внести необхідну кількість спецій і деякий час підтримувати кипіння, встановивши мінімальний нагрів.
Бруснично-грушеве варення
Компоненти:
- свіжі ягоди брусниці 1 кілограм;
- свіжі груші 1 кілограм;
- цукор-пісок 1.3 кілограма.
Спочатку витримати пару хвилин в окропі чищення і звільнені від насіння груші, потім промити і облити окропом ягоди. Варити брусничне варення стандартним методом на невеликому вогні, в завершенні процесу додати різані груші.
Бруснично-яблучне варення
Компоненти:
- свіжі ягоди брусниці 1 кілограм;
- вода 250 мілілітрів;
- цукор-пісок 250 грам;
- свіжі яблука 250 грам.
Сироп, що складається з води і цукру, потрібно зварити заздалегідь. У готову солодку масу покласти промиті ягоди, все змішати, закип'ятити, припинити нагрівання і залишити масу для охолодження. Потім потрібно знову почати варіння, додавши яблука, які попередньо нарізані, очищені від насіння і шкірки. Другий етап варіння повинен проводитися на повільному вогні аж до готовності.
Для додання унікального смаку солодкого десерту вносяться різні добавки у вигляді фруктів, спецій і ягід на свій розсуд. Можна по-різному готувати, але обов'язково потрібно помірно приймати в їжу варення з брусниці. Користь і шкода цього десерту були розібрані в даній статті для того, щоб популяризувати споживання вітамінних продуктів.
