Гречана каша з найраніших століть була супутником людини, як поживна і смачна страва. Є таку кашу «порожній» — не найкраще задоволення, тому в неї стали додавати різні наповнювачі. Залежно від рівня достатку людини, розрізнялися наповнювачі — від овочів до м'яса. Купці, як багатий прошарок населення, могли дозволити собі їсти гречану кашу з м'ясом (найчастіше зі свининою).
Так з'явився рецепт гречаної каші зі свининою, званий в народі «по-купецькому». До сучасних кухнях і столів він дійшов практично в незмінному вигляді, тому зараз ми можемо насолодитися істинно ароматним і соковитим блюдом, яке також стало основою здорового харчування для людей, слабких на шлунок або стежать за збереженням фігури, незважаючи на склад рецепта каші «по-купецькому ». Прихильники здорової їжі можуть приготувати кожен інгредієнт на пару, щоб отримати цілком дієтичне блюдо. Освоїти цей простий рецепт каші не складе труднощів і не займе великої кількості часу. Для приготування гречаної каші пропонуємо використовувати наступний рецепт, забезпечений фотографіями.
Процес приготування каші дуже простий, а в підсумку ви отримуєте відмінне, смачне, корисне блюдо. За рахунок овочевого соку, у гречки і м'яса з'являється ще більш ароматний запах. Сама гречка містить в собі велику кількість важливих для людського організму мікроелементів. Тому не виникає сумнівів у користі такого блюда.
Інгредієнти
| Лук | 1 велика головка |
| Морква | 1 велика або 2 середніх |
| Свинина | 400 г. |
| Гречана крупа | 1 стакан. |
| Вода | 2, 5 — 3 склянки. |
| Рослинна олія | 2 ст. л. |
| Сіль | 1 ч.л. |
| Перець мелений чорний | 1 ч.л. |
Приготування
1. Лук необхідно очистити, нарізати невеликими квадратами, а морква помити, очистити, нарізати тонкою соломкою.
2. Свинину (краще використовувати м'якоть) після покупки необхідно обов'язково промити, зрізати весь жир і жилки (якщо є), а потім нарізати невеликими шматочками.
3. Крупу заздалегідь добре перебрати, ретельно промити під проточною водою.
4. У сковороді злегка розігріваємо олію, викладаємо цибулю і моркву, щоб обсмажити до стану напівготовності (із золотистим відтінком). Як тільки овочі приготуються, викладіть їх в тарілочку, але не вимикайте плиту.
5. У цій же (вже розігрітій) сковороді необхідно обсмажити шматочки свинини з обох сторін (краще спочатку викласти на одну сторону і підсмажити на сильному вогні до скоринки, щоб не почав витікати сік, а потім перевернути на іншу сторону і доготувати, але при закритій кришці) .
6. До приготовленої свинини потрібно викласти вже приготовані овочі, висипати промиту гречану крупу (або викласти свинину в підігріту каструлю відразу і туди все скласти в тому ж порядку). Залити водою, посипати спеціями (сіль, перець і інші за власним смаком), ретельно, але акуратно перемішувати. Щоб закипіло, накриваємо кришкою, а після прибираємо вогонь на мінімум і готуємо гречку приблизно 25 хвилин, регулярно перевіряючи та перемішуючи, щоб вона не підгоріла.
Відео рецепт
Після приготування, можна відразу подавати гречану кашу зі свининою ( «по-купецькому») до столу, доповнивши овочевим салатом або домашніми соліннями . Приготування цієї благородної каші дуже просте і легке. А в підсумку отримуєте чудово смачна страва з незрівнянним ароматом, який швидко збере всю родину за обіднім столом.
