Тістечко, при поїданні якого згадується бабуся, шкільні перерви, веселі коридори школи. Так! Це тістечко «Картопля», яке під силу приготувати навіть дошкільнику, який зовсім не має навичок приготування їжі. Продукти теж самі прості, доступні, які є в кожному будинку. Такий десерт можна приготувати і на кожен день, і на святковий стіл, якщо трохи пофантазувати і зробити цього тістечку святковий дизайн.
Рецепти тістечка «Картопля»
Існують різні рецепти приготування цього десерту, він може готуватися з самого простого магазинного печива, з бісквіту, з сухарів, з какао, зі згущеним молоком.
Тістечко «Картопля» з печива
Готуємо найпростіше тістечко з готового печива. Це як раз той випадок, коли впорається і дитина. Заготовляємо інгредієнти і виходимо на кухню максимум на півгодини. Такий рецепт точно підходить сучасним зайнятим жінкам.
Продукти:
- 300 г будь-якого, самого простого і краще розсипчастого, наприклад, «Ванільне» або «Топлене молоко» печива ;
- 23 склянки молока;
- 100 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 3-4 ст. л. какао-порошку;
- 1 ст. л. рому, коньяку або десертного вина.
Приступаємо до приготування домашнього тістечка «Картопля». Молоко і цукор нагріваємо, помішуючи. У гарячу солодку суміш додаємо вершкове масло і знімаємо з вогню. Заважаємо до повного розчинення масла.
Печиво подрібнюємо. Якщо ви любите однорідну масу в середині Пироженко, можна подрібнити в блендері або на м'ясорубці. А якщо любите хрусткі шматочки, половину печива подрібнюємо в блендері, а другу половину ламаємо руками або прокатуємо качалкою по пакету з печивом.
Ретельно перемішуємо крихти печива і какао. Заливаємо крихту печива теплою молочно-масляною сумішшю, все перемішуємо. Якщо тістечко «Картопля» робимо для дорослих, додаємо в суміш ложку рому або коньяку, це додасть тістечку насичений смак. Для дітей краще використовувати кондитерські есенції.
Формуємо тістечка у вигляді картоплі, кульок, довгих ковбасок — як підказує ваша фантазія.
Прикрашаємо тістечка, посипаючи какао — порошком, меленим обсмаженою горіхом або кокосовою стружкою, ставимо в холодильник для охолодження. Через 2-3 години можна ласувати домашнім тістечком «Картопля».
Тістечко «Картопля» з сухарів, рецепт з фото
Дуже смачне тістечко виходить, якщо замість печива взяти панірувальні сухарі в такому ж обсязі. У такому випадку слід збільшити кількість цукру, оскільки сухарі не солодкі. А ми будемо готувати тістечко «Картопля» з сухарів, приготованих власноручно.
Готуємо інгредієнти:
- батон 350-400 г;
- 150 г вершкового масла;
- 200-250 г вареного згущеного молока;
- столова ложка коньяку;
- какао-порошок для посипання;
- горіхи, родзинки за бажанням.
Щоб приготувати тістечко «Картопля» зі згущеним молоком з сухарів, нарізаємо батон дрібними кубиками.
Сушимо в духовці до рум'яної скоринки.
Подрібнюємо готові охолоджені сухарики, пропускаючи через м'ясорубку.
Змішуємо вершкове масло, розм'якшене до кімнатної температури, мелені сухарі, варене згущене молоко і коньяк.
Формуємо тістечко і обвалюють у какао-порошку.
Охолоджуємо в холодильнику.
Тістечко Картопля по ГОСТу
Такі тістечка ми купували в дитинстві в кафе Лакомка, Буратіно або Ласунка. Відрізнялися ці тістечка тим, що у них була світла середина на розломі. Це добре видно на фото тістечка «Картопля»:
Друга відмінність полягає в тому, що всередині тістечко мало злегка зернисту структуру, а не пластичну масу. За смаком воно відрізнялася від тістечка, приготованого з печива або сухарів. Для його приготування використовувався бісквіт, заздалегідь випечений і охолоджений. Щоб приготувати тістечко «Картопля» по ГОСТу в домашніх умовах, спочатку спечемо бісквіт.
Інгредієнти для бісквіта:
- 3 яйця;
- 100 г цукру;
- 75 г борошна;
- 15 г картопляного крохмалю.
Акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Білки ставимо в холодильник для охолодження. Збиваємо жовтки і 23 цукру. Окремо збиваємо білки і цукор, що залишився до отримання пишної стійкої піни. Обережно змішуємо жовтки і білкову масу, додаємо борошно і крохмаль. Вимішуємо дбайливо, від країв до центру, не збиваючи щільного тіста. Тісто виливаємо на деко, застелене папером для випічки, ставимо в добре розігріту духовку до 200 градусів на 15 хвилин. Рекомендується викладати тісто не дуже товстим шаром, а як би намазувати на деко. Під час випічки бісквіта дверцята духовки не відкривати. Готовність бісквіта перевіряємо через 12-15 хвилин, проколів його сухий сірником. Якщо сірник після проколювання залишається сухою, бісквіт готовий. Бісквіт охолодити, ще краще дати полежати день-два і трохи підсушити. Ламаємо бісквіт на шматочки, подрібнюємо в блендері.
Інгредієнти для крему тістечка «Картопля» з бісквіту:
- 125 г вершкового масла кімнатної температури;
- 50 г цукрової пудри;
- 50 г згущеного молока;
- 1 ст.л. рому;
- 2 ст.л. какао для обвалювання.
Змішуємо в блендері інгредієнти для крему до отримання гладко-рівномірної структури. 1 ч. Л. крему можна залишити для прикраси готових тістечок. Бісквітну крихту змішуємо з кремом, формуємо тістечка у вигляді довгастої картоплі. Обвалюють тістечка в какао-порошку. Ми залишаємо на 10-15 хвилин і знову відправляємо в какао-порошок. Малюємо кремом очі на готових ласощах, ставимо в холодильник.
Класичне тістечко «Картопля» готується на основі бісквіта, але кмітливі господині придумують свої , оригінальні рецепти. Наприклад, використовують для приготування пряники, сушки, ванільні сухарі. Це зменшує витрати часу на приготування тістечка, але анітрохи не погіршує смак продукту.
Корисні поради для приготування тістечка «Картопля»:
- У середину тістечка краще додавати злегка обсмажені або підсушені горіхи. Вони збережуть і додадуть тістечку пікантний смак.
- Якщо тістечко готується для дітей, замість рому можна брати кондитерські есенції або мед.
- Раніше бабусі робили дуже смачне тістечко з паски. Після свята часто залишалося багато пасок, їх перетирали в крихту, заливали кремом з молока, вершкового масла і какао. Отриману масу оформляли у вигляді колобків, посипали їх цукровою пудрою.
- Вершковий крем для «картопляних очок»: розтерти 1 жовток, 40 г вершкового масла і 3 ч.л. цукру. Покласти крем в куточок поліетиленового пакета, обрізати куточок і видавити крем на тістечка у вигляді очок картоплі. Замість крему можна прикрашати шматочками смаженого горіха.
- У залежності від того, які у вас смаки, можна додавати різні інгредієнти: горішки, сухофрукти, цукати. Можна додати тертий шоколад або апельсинову цедру.
- У середину ласощі можна покласти начинку з шматочків фруктів або сухофруктів.
- Для оформлення тістечок теж можна використовувати різні варіанти. Можна просто обваляти в какао-порошку, цукровій пудрі, панірувальних сухарях або мелених горіхах. Для святкового столу тістечка можна облити розтопленим на водяній бані шоколадом або посипати кокосовою стружкою різних кольорів, прикрасити шматочками мармеладу.
- Якщо ваша дитина обожнює тістечко «Картопля», приготуйте йому торт на основі рецепта тістечка. Вже готову масу дуже легко формувати в тематичний торт: машину, футбольний м'яч, книгу. Намалювати все інше можна кремом.
- Можна приготувати тістечко «Картопля» у вигляді їжачків, шишок, малювати на них кремом забавні мордочки.
- Щоб тістечко не бруднити руки, можна розкласти його в маленькі паперові формочки для випічки кексу. Це буде дуже ошатно і практично.
Тістечко «Картопля». Відео
відомий шеф-кухар Гаяне Брейова розповість, як приготувати тістечко «Картопля»
