Як правильно варити гречку

Серед усіх круп, саме гречану кашу можна назвати найсмачнішою, улюбленої і корисною серед домогосподарок і домочадців. Саме правильно зварену смачну гречку включають в обов'язковий раціон дітей в дитячих садах і школах, а також рекомендують до обов'язкового регулярного вживання будинку. Комплексна користь гречки для всього організму очевидна і виходить з її унікального складу: вітаміни, кальцій, фосфор, мідь і калій, а також корисні мікроелементи і амінокислоти. Крім цього, гречана каша — єдина, яка містить в своєму складі велику кількість рутина. Продукти з входженням цього натурального елемента є цінним природним антиоксидантом, а також сприяють зміцненню стінок кровоносних судин і покращують систему кровообігу в цілому. Тому варена гречка навіть на воді дуже корисна і обов'язкова до присутності в раціоні дітей, людей похилого віку, людей з хронічними захворюваннями травлення і кровоносної системи, для відновлення комплексу вітамінів і мікроелементів після хвороб і просто для профілактики.

Як смачно варити гречку

Хоч гречка і невимогливий продукт, все ж є ряд нюансів, яких обов'язково потрібно прідержіватьcя, щоб все вийшло смачно.

Як варити гречку: пропорції

Як говоритися — гречка універсальний продукт, тому такий цінний. І це не тільки з точки зору користі і смаку. Крім того, що гречку можна просто смачно зварити безліччю рецептів і завжди це буде незвично, її додають в масу різних страв як головний інгредієнт, так і як самостійне блюдо. Гречку варять, смажать, готують на воді, молоці і бульйонах, роблять пісної і м'ясної, з яйцями і зеленню, готують в мультиварці і мікрохвильовці, додають в котлетки і киселі, і навіть печуть млинці та оладки. І цим, як не дивно, фантазія кулінарних шедеврів не обмежується, а ще більше розігрується. Єдине, що завжди залишається незмінним, коли ви варите гречку — це її пропорції по відношенню до рідин. Таке співвідношення завжди має становити 1: 2, як би ви не збиралися приготувати корисні ядра. Крім цього, варена розсипчаста гречка дуже любить масло — її аромат і смак миттєво розкриваються, коли ви додаєте оливкове, соняшникове або вершкове масло. Як правильно говориться: «Кашу маслом не зіпсуєш!».

Як варити гречку: підготовка крупи

Яку б дорогу гречку ви не купили, це не позбавить вас від необхідності в ідеальному варіанті її перебрати і добре промити. У випадку з гречкою, як і з рисом, від цього залежить смак після варіння і її естетичний вигляд.

1. Насамперед перед варінням переберіть необхідний вам об'єм смачною гречки на наявність камінців і сміття. Ви відразу помітите невеликі камені — вони зазвичай набагато темніше інших ядер гречки і на дотик тверді. Якщо ви полінуйтеся і не перевірите перед варінням гречану кашу на наявність подібних дефектів згодом вони можуть навіть надколоти шматочок зуба під час їжі, ну а вже від цього ніхто не застрахований і радий не буде. Тому перебираємо ретельно.
2. Етапом номер 2 стане виключення порожніх ядер. Справа в тому, що в гречаній каші в будь-якому випадку є порожні ядра і їх можна виявити, помістивши крупу в воду — вони відразу спливають на поверхню і легко збираються звичайної шумівкою або ложкою. Крім цього, в мокрій гречаної каші ви побачите залишкову дрібну лушпиння — окремі шматочки темного майже чорного панцира ядра. Її не так багато, але теж краще прибрати, оскільки ми все робимо правильно.
3. І, врешті-решт — гречку гарненько промиваємо, перед тим як варити, поки вода не стане прозорою.

Як варити гречку: скільки по часу

Від того, яким способом ви варите гречану кашу, заздрості і скільки за часом її потрібно витримати в киплячій рідини.

1. Якщо ви дотримуєтеся класичного рецепту варіння гречки на плиті, витримуючи пропорції, під закритою кришкою їй досить 20-ти хвилин часу на середньої потужності.
2. Якщо варити гречку за рецептом в мультиварці досить стандартної програми «гречка» і до 1 години часу.
3. При варінні на пару гречка виходить особливо розсипчастою і повітряної. Після попередньо обсмажених сухих зерен гречки, варити її на паровій бані потрібно до 35 хвилин часу.

Варимо гречку: рецепти

Варимо розсипчасту гречку

Серед безлічі рецептів гречаної каші — все смачні, коли правильно приготовлені. Якщо ставитися до гречки, як до варіння простий каші, то і в результаті приготування ви отримаєте невиразне щось, що мало чим схоже на розсипчасту ароматну гречку, яку так і хочеться з'їсти. Не забувайте — це процес, який має свої правила і терміни.

Інгредієнти:

• гречана каша — 1 стакан;
• очищена вода — 2 склянки;
• вершкове масло — 1 ч. Л .;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. визначаємо, скільки каші ми хочемо зварити сьогодні, визначаємо не на око . Пам'ятайте, у нас жорсткі пропорції по рідини. Відміряємо мірної ємністю гречану кашу для подальшої варіння. Крім цього, пам'ятайте, що готової каші стане в два рази більше, тому не переборщіть з обсягами.
2. Чи не нехтуємо усіма підготовчими процесами, перш ніж ставимо гречку на плиту. Перебираємо крупу і ретельно миємо її.
3. Після того як ви крупу перебрали і помили, приступимо до приготування. Будемо варити ароматну розсипчасту гречану кашу. Для цього прожарити весь обсяг крупи на сковороді. Добре помішувати і підсмажуємо злегка, щоб зерна дали характерний аромат, але в той же час не підгоріли — контролюємо.
4. Вимикаємо вогонь і додаємо вершкове масло в кашу. Ретельно все перемішуємо, поки масло повністю не розтане, а кожне зернятко НЕ буде оповите маслом. Дуже важливо поставитися до цього етапу відповідально — це запорука того, що каша не буде сухою. І важливо це робити на вимкненому вогні — каша не повинна в цей момент смажитися, інакше масло запече і пропаде весь ефект.
5. Заливаємо гречку водою і включаємо вогонь. Важливо до повної готовності нашої розсипчастою гречки не впускати туди свіже повітря. Значить, варимо гречку в ємності з прозорою кришкою — це зручно і практично. Контролюємо, поки вода не закипіла, і зменшуємо вогонь до середнього — витримуємо 20 хвилин і вимикаємо.
6. Коли відкриєте кришку, ви побачите, що гречка вже зварилася і стала розсипчастою. Тепер додаємо сіль, спеції або зелень за смаком. Накриваємо махровим рушником і відставляємо ще на 15 — 20 хвилин, щоб каша «дійшла». Приємного апетиту!

Як зварити смачну гречану кашу в термосі

Дуже оригінальний і швидкий спосіб приготувати смачну гречану кашу без жодних зусиль. Не потрібно стояти біля плити, смажити і парити, контролювати що-небудь. Девіз цього рецепта: запарювати кашу з вечора — їж смачну гречану кашу з ранку.

Інгредієнти:

• гречана каша — 1,5 склянки;
• вода — 3 склянки;
• сіль — 1 ст. л.;
• масло вершкове — 20 грам.

Спосіб приготування:

1. Перебираємо і моєму гречану крупу.
2. в цей час кип'ятимо необхідний обсяг води в окремій ємності.
3. Готуємо великий термос на 2,5 літра: добре моєму його, прибираємо всі сторонні запахи.
4. Насипаємо в промиту гречку сіль і добре перемішуємо. Дуже важливо змішати сіль з гречаною крупою до потрапляння в термос — так все точно добре перемішається.
5. Засипаємо гречку в термос і заливаємо окропом потрібного обсягу.
6. Закриваємо термос і ставимо в тепле місце на ніч.
7. Вранці насипаємо смачну гречану кашу на сніданок і не забуваємо додати шматочок вершкового масла перед подачею. Смачного!

Як варити гречку: рецепт гречки з грибами в горщиках

дуже оригінальний спосіб приготування смачної гречаної каші і не дуже витратний за часом і зусиллям. Можна готувати як тільки з грибами, так і з м'ясом, зеленню, яйцем, або робити мікс, в загальному, на будь-який смак.

Інгредієнти:

• гречана каша — 100 г на горщик в залежності від його обсягу (у мене півлітрові);
• вода — 200 г (в 2 рази більше кількості гречки);
• сіль і спеції за смаком;
• масло вершкове — 10 г на горщик;
• гриби білі сухі — 10 г;
• гриби свіжі будь — 20 г;
• часник — 1 зубчик;
• цибуля зелена — 3 пір'їнки;
• зелень за смаком.

Спосіб приготування:

1. Проводимо всі підготовчі процеси над гречаною крупою. Готуємо її до занурення в горщик: перебираємо, миємо.
2. У цей час замочуємо в теплій воді сушені білі гриби, хвилин на 10 — 15. Зливаємо.
3. Ріжемо дрібно цибулю і свіжі гриби. На оливковій олії обсмажуємо цибулю до появи характерного запаху, не більше 2 — 3 хвилин. Додаємо туди порізані гриби і смажимо до утворення золотистої скоринки. Знімаємо з вогню.
4. Гречку трохи обсмажуємо на окремій сковорідці до яскраво вираженого аромату. Вимикаємо і додаємо половину вершкового масла і сіль — ретельно перемішуємо. Це робиться для того, щоб гречана каша була ароматна і розсипчаста.
5. На дно горщика ложем половину залишився вершкового масла, зверху засипаємо всю гречку. На гречку акуратно викладаємо обсмажені гриби з цибулею, додаємо половину білих грибів і зубчик часнику.
6. Ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Чи не відкриваємо горщик.
7. Вимикаємо грубку, дістаємо горщик і звірку доповідаємо залишилися білі гриби, вершкове масло і дрібно посіченою зеленню. Накриваємо і відправляємо в ще теплу духовку на 15 хвилин дійти. Дістаємо — смачного!

Як правильно варити гречку: відео