Що таке білок?
Це фактично будівельний матеріал для кожної з клітин нашого організму. Він буває різної якості, залежно від того, за що відповідають амінокислоти, що надходять при вживанні певних продуктів в їжу.
Ряд найважливіших речовин не здатні синтезуватися самостійно в організмі. В цьому випадку приходить допомога ззовні в складі продуктів харчування.
Зміст:
На що впливають білки в організмі?
Чим же конкретно цінується білковий внесок в благополуччя всього організму людини?
Можна виділити кілька сфер впливу:
- Будівництво тканин
- Боротьба з руйнуванням клітин під впливом різних радикалів
- Дотримання гормонального рівноваги в організмі
- Транспортування найважливіших речовин до клітин
- Прискорення протікають в організмі хімічних процесів
- Захист від різних інфекційних небезпек.
Амінокислоти, які необхідні нам для збереження благополуччя і здоров'я, не всі здатні до самовідтворення. Є не менше восьми з них, що надходять всередину виключно разом з їжею. З цієї причини важливо знати, що саме має бути частиною щоденного раціону харчування людини і в яких пропорціях.
Природно, що білки необхідно гармонійно поєднувати з іншими речовинами, інакше повноцінне засвоєння стане неможливим. Наприклад, відмінно взаємодіють з деякими білковими продуктами свіжі овочі. Вони містять особливі ферменти, без яких амінокислоти не зможуть правильно розподілитися, а їжа стане важким тягарем для організму.
Мінерали не менш важливі для успішного засвоєння білка. Справа в тому, що при цьому відбувається буквально перебудова одних амінокислот в інші,
кожна з різновидів м'яса має свою цінність і може застосовуватися в залежності від мети
які стають придатними для людини. Приблизно за тим же принципом діють вітаміни — вони супроводжують весь процес і гарантують позитивний результат.
Нескладно зрозуміти, що дотримання особливого харчування стає не просто питанням дієтології, але і благополуччя організму в будь-якому віці. Білок — це життя, якість же залежить тільки від вас.
Слідство нестачі білків в організмі?
Виходячи з тих функцій, які виконують білки, неважко зрозуміти важливість їх впливу на перебіг численних процесів в організмі. Кожен день необхідно отримувати певну дозу речовини, щоб наслідки не позначалися на ваш добробут.
Ось список найпоширеніших наслідків недостатності білка:
- Порушення в ефективності роботи серця. Ця найважливіша м'яз не отримує необхідний приплив поживних речовин, що призводить до легкого ступеня атрофії.
- Гормональні збої. Всі системи організму починають працювати або в «режимі економії», або з порушеннями, які ведуть до ще більших проблем.
- У дітей білок — це першоджерело, будівельний матеріал, при його відсутності в належному обсязі порушуються природні процеси.
- Втрачається опірність до інфекцій . Запальні процеси протікають зі збитком для організму, він не може швидко відновлюватися.
- Печінка, нирки, легені — страждає все. Поступово порушуються їх функції, як результат — захворювання, які з'являються несподівано.
З усього перерахованого вище варто зробити висновок: якщо ви хочете бути здоровими, молодими і радіти життю, абсолютно необхідно приділяти особливу увагу споживанню білка в потрібній мірі. Для цього необхідно знати точне його зміст в певних продуктах і застосовувати їх в їжу.
М'ясні продукти з найвищим вмістом білка
Почнемо з того, що білок теж буває різним: з повним і неповним набором амінокислот. Якщо говорити про групи продуктів, то в першому випадку мова йде про тих, які мають тваринне походження, в другому — рослинна відповідно. Не дарма кажуть, що неможливо замінити м'ясо бобовими — одне не відповідає іншому в принципі.
Виходить, щоб отримати необхідну норму білка, вегетаріанець повинен вживати куди більшу порцію, що іноді малодостіжімо. В цілому ж ця середня величина розраховується з індивідуальних параметрів конкретної людини — ваги, віку, щоденних навантажень (особливо важких фізичних).
Для визначення добової дози до уваги береться і такий показник, як біологічна цінність. Протеїн, який в подальшому отримує організм, засвоюється не в рівній мірі — це і визначає значимість того чи іншого продукту. Виходячи з даних параметрів, ми отримуємо наступний список продуктів з найвищим вмістом білка:
якщо ви хочете бути здоровими, молодими і радіти життю, абсолютно необхідно приділяти особливу увагу споживанню білка в потрібній мірі
- М'ясо курки. Найбільш корисна грудка — добова доза споживання білка для продукту не перевищує 300 грам. Враховуйте, що найкраще речовини засвояться при дбайливої термічній обробці (варіння, запікання).
- Риба. Це найбільш легко засвоюваний продукт, багатий до того ж необхідними жирами, вітамінами і мінералами. Найкориснішим можна назвати тунець, рекомендують також скумбрію, форель, камбалу, тріску, сардини, анчоуси. Вживати рибу можна практично в будь-якому вигляді, але варто утриматися від копченої.
- Яловичина. Якщо ви візьмете за правило їсти страви з цього м'яса хоча б двічі на тиждень, то зможете гарантувати потрібну дозу споживання. Крім білка високої якості ви будете отримувати залізо і цинк, вітаміни групи B.
Кожна з різновидів м'яса має свою цінність і може застосовуватися в залежності від мети, яка стоїть перед нами. Але це по-справжньому незамінний продукт, який в малих кількостях створює достатній ефект.
Решта цінних білкові продукти
Не тільки м'ясо відрізняється високим вмістом білка , є ще кілька харчових груп, на які потрібно звернути увагу:
Яйця. Цей продукт заслуговує особливого місця — він є рекордсменом за харчовою цінністю. Єдине, що трохи псує загальне враження — це високий вміст холестерину. Але даний факт стосується тільки жовтки, білок може вживатися в необмежених кількостях.
Речовини, які є в яйцях, позитивно впливають на імунітет і допомагають відновлювати сили. Ви отримуєте найважливіші жирні кислоти, без яких немислимі важкі фізичні навантаження.
Перепелині яйця вважаються найкориснішими в харчуванні. Крім всіх перерахованих властивостей, вони показані до застосування людям, що страждають на алергію. Фосфор, калій, залізо і багато інших цінних речовини в них є в граничної концентрації. Тому достатньо всього пари таких яєць в день, щоб нормалізувати показники.
Молочні продукти. Молоко є всім відомим джерелом відмінного вмісту кальцію, що особливо важливо для зміцнення всієї кісткової системи. Білок, який можна знайти в продуктах цієї групи, не поступається за властивостями іншим. Але є і невелике обмеження, що стосується калорійності — вибирайте знежирені продукти, інакше є ризик поправитися. При цьому ви анітрохи не втратите в користь.
Вживаючи потроху продуктів з цих категорій, ви можете легко забезпечити собі денну норму білка. У розумних кількостях вони повинні бути присутніми у вашому раціоні завжди.
Норма споживання білкових продуктів
Білки кожного виду складно поєднуються з іншими продуктами
Скільки ж білка необхідно нашому організму для повноцінної життєдіяльності? Існує пряма залежність від ваги — на кожен кілограм припадає від 0,5 до 3 грам. В останньому випадку це справедливо для людини, активно займається фізичними вправами , вага якого перевищує 60 кг.
Нескладно підрахувати, що середня доза білка, який повинен надходити в організм за добу, становить від 30 до 240 грам. Перша цифра буде відповідати людині вагою до 60 кг, ведучому звичайний спосіб життя. Друга справедлива для професійного спортсмена вагою від 80 кг.
З огляду на, що харчова цінність 100 грам перерахованих продуктів буде дорівнювати 80-100 одиницям, ви отримаєте вою норму. Наприклад, якщо ви важите 55 кг, не займаєтеся активно фізичними навантаженнями, то склянки молока або двох яєць раз в 2-3 дня вам буде цілком вистачати для підтримки показників в нормі.
Поєднання високобілкових продуктів
Раніше згадувалося, що яловиче м'ясо ідеально поєднується з сирими овочами, тому що вони сприяють якнайшвидшої ферментації і засвоєнню білка.
Як ще можна допомогти цьому процесу?
Насправді це складне питання, тому що білки кожного виду складно поєднуються з іншими продуктами. Найшкідливіше — це комбінація одного типу з іншим, наприклад, яйце і м'ясо. Навіть рослинний білок, що міститься в горіхах, не варто змішувати з тим, що є в молоці. Чи не корисно вживати сири та м'ясні продукти один відразу після іншого.
Білок дуже важливий для організму, його нестача провокує ряд негативних змін для всіх внутрішніх систем. Намагайтеся дотримувати покладену норму споживання, адже надлишок також загрожує проблемами зі здоров'ям. Поєднуючи продукти в раціоні в правильних пропорціях можна домогтися, щоб білок впливав належним чином на всі протікають процеси.
Дивіться відео про найбільш багатих білком продуктів харчування:
