фундук називають плоди ліщини.
У природних умовах горіх широко поширений в Малій Азії і південно-східній частині Європи.
У великих кількостях культивується в Туреччині, звідки і поставляється його основна маса.
Зміст:
Загальна інформація
Плід фундука має круглу форму, його діаметр становитьблизько 2 см. Зовні він покритий міцною шкаралупою коричневого кольору, всередині якої знаходиться їстівне ядро.
При вирощуванні в промислових масштабах збір горіхів здійснюється за допомогою механізованих засобів або вручну. Після цього фундук піддається обробці, що складається з декількох етапів:
- Попереднє очищення
- Сушка
- Дроблення (використовується в тих випадках, коли ядра йдуть в переробку)
Склад і властивості фундука
Ядра фундука містять в своєму складі велику кількість поживних речовин, а по своїй калорійності вони перевершують навіть шоколад.
В них міститься близько 80% жирів рослинного походження і близько 18% білків, серед яких є майже всі необхідні для людини амінокислоти, а решта 2% припадають на частку вуглеводів (таке низьке їх зміст дозволяє вживати фундук людям, які дотримуються дієт).
Цікаво! Всього 400 гр цих горіхів здатне задовольнити добову потребу дорослої людини в калоріях .
До складу фундука також входить велика кількість вітамінів: А, групи В, С і Д. А в ядрах містяться важливі для людини мікроелементи: цинк, залізо, калій, фосфор.
Завдяки своїм високоенергетичним показниками цей горіх відмінно підійде для харчування вегетаріанців, а також тим, хто дотримується посту.
Фундук це лісовий горіх ліщина
Корисні властивості
Унікальний склад фундука робить його корисним компонентом в раціоні, як дітей, так і дорослих. Він підійде для дієтичного харчування, а також допоможе швидко відновити сили після хвороби. Розтерті разом з родзинками горіхи будуть дуже корисні при недокрів'ї.
Нижче перераховані основні корисні властивості цього горіха:
- Регулярне вживання ядер фундука робить позитивний вплив на серцево-судинну систему людини. Знаходяться в його складі калій і кальцій є незамінними елементами для нормальної роботи серця . Вони надають зміцнюють вплив на серцевий м'яз і стінки кровоносних судин.
- За рахунок високо вмісту калію і натрію, які є основою процесу кровотворення, цей продукт здатний запобігати утворенню тромбів і полегшувати стан хворих, які страждають на варикозну хворобу або тромбофлебітом. Що входять до складу ядер кислоти органічного походження сприяють зниженню рівня холестерину.
- Фундук допоможе очистити організм від накопичених в ньому токсинів і поліпшить роботу печінки.
- Цей горіх здатний підвищити імунітет і справити позитивний вплив при запаленні передміхурової залози.
- До складу ядер фундука входить протиракову речовина — паклітаксел, воно є дуже ефективним засобом для профілактики онкологічних захворювань.
- Підвищений вміст вітаміну Е в поєднанні з білками позитивно впливає на розвиток м'язової маси.
- у цих горіхах дуже низький вміст вуглеводів, тому їх можуть вживати хворі на цукровий діабет.
- Масло, що міститься в фундуку, допомагає ефективно боротися з паразитами, наприклад, аскаридами.
Користь фундука для жінок
У жінок, що годують фундук стимулює вироблення грудного молока.
Фундук в своєму складі містить багато поживних речовин
Суміш горіхового масла і жовтка є прекрасним косметичним засобом для волосся, крім того ця суміш може використовуватися для лікування опіків .
Масло, виготовлене з цього горіха, володіє відмінними протизапальними властивостями, тому прекрасно справляється з висипом вугрів і іншими гнійничкові утвореннями.
Горіхове масло успішно допомагає боротися з проявами целюліту.
Протипоказання і шкода фундука
За день рекомендується вживати не більше 50 грамів цього горіха. Якщо цю норму не дотримуватися, то можна отримати наступні ускладнення:
- Головний біль, що виникає внаслідок спазмів судин в головному мозку
- Проблеми з шлунково-кишковим трактом у вигляді болів і тяжкості в шлунку, які можуть супроводжуватися нетравленням
- Запори
- у людей зі слабким імунітетом можуть виникнути алергічні прояви у вигляді висипки
Горіхи фундука не рекомендується вживати особам, що страждають такими розладами:
- Важкими формами цукрового діабету
- Хронічними захворюваннямипечінки
- Тим, хто страждає на ожиріння в запущеній формі
Увага! У разі якщо є проблеми зі здоров'ям, найкращим рішенням буде консультація фахівця.
Як правильно вибрати і зберігати
Як і будь-які інші продукти харчування, фундук потрібно вміти правильно
Горіх не рекомендується людям, що мають захворювання печінки
вибирати. Щоб придбати свіжі і якісні горіхи досить дотримуватися нескладних правил:
- Фундук, очищений від шкаралупи, найкраще купувати в магазинах, а не ринку, де дуже велика ймовірність його неправильного зберігання, що в свою чергу може привести до появи в ньому гнильних бактерій або грибків, які згодом можуть привести до сильного харчового отруєння або алергічних реакцій.
- Перед покупкою не потрібно соромитися понюхати горіхи, старий фундук має неприємний прогірклий запах.
- Перевагу краще віддавати горіхів в шкаралупі. У якісного фундука вона має насичений колір.
- При покупці упакованих горіхів, на упаковку слід звернути пильну увагу. У добросовісного виробника, що піклується про якість своєї продукції вона зазвичай непрозора, що дозволяє виключити псування фундука від попадання сонячних променів.
- Також слід звернути увагу і на термін придатності. В ідеалі він повинен бути не більше півроку.
Найкраще, якщо куплені горіхи, будуть відразу ж вжиті в їжу. Але якщо все ж виникла необхідність в їх зберіганні, то в цьому випадку потрібно дотримуватися нескладних правил.
Для зберігання горіхів підійде тільки сухе місце. Зберігати фундук необхідно в паперових або тканинних мішечках. У целофанових пакетах без доступу повітря він швидко задихається і пліснявіє.
Увага! Якщо на горіхах помічені хоч найменші ознаки плісняви, вживати їх в їжу більше не можна, в цьому випадку не допоможе навіть їх кулінарна обробка.
Очищений фундук не здатний зберігатися більше 3 місяців ні за яких умов. Тому, якщо під час покупки ви плануєте подальше зберігання, то перевагу варто віддавати неочищеним горіхів, у них термін зберігання набагато вище.
Горіхи унікальний і дуже корисний дар природи, але недотримання умов зберігання і вживання може перетворити їх в продукт небезпечний для здоров'я людини.
Дізнайтеся з відео більше про цілющі властивості фундука:
