Для хворого на діабет завдання поліпшити обмін речовин, максимально наблизивши його до норми — основна. Без дієтичного харчування такої мети не досягти, тому дієта при цукровому діабеті дотримується обов'язково. Йдеться про захворювання, підрозділяють на два типи: інсулінозалежний і інсулінонезалежний, — відповідно для кожного різновиду існують свої харчові обмеження і свій список рекомендацій. При другому типі кажуть про дві групи хворих — а) з нормальною масою тіла і б) з масою надлишкової. Для тих і інших система харчування розробляється окремо.
Відео: харчування при цукровому діабеті
Гестаційний діабет — ще один різновид порушення процесу засвоєння глюкози, що виникає у жінок в період вагітності. Такий стан може бути тимчасовим (зникає після пологів), але далеко не завжди фінал настільки оптимістичний. У будь-якому випадку дотримуватися дієти при діабеті жінці доведеться — питання в тому, наскільки довго такий стан триватиме: кілька місяців або все життя.
Так як лікувальне харчування розробляє лікар, воно призначається відповідно до типу, підтипу і формі розвитку хвороби у пацієнта. У жінок при цукровому діабеті дієта скоригована переважно в бік обмежень в солодощах (відомо, що пані люблять готувати і частіше бувають «ласунами»), у чоловіків — в антиалкогольному плані (чоловіки більше жінок п'ють).
Дієтичне лікування діабету у осіб з ожирінням
Уміло підібрана дієта при діабеті та ожирінні — п'ятдесят відсотків успіху в лікуванні хвороби. Варіантів спеціального харчування багато, але для худих підбір продуктів буде одним, для повних — іншим, для вагітних жінок — третім. Спільними для всіх, хто потребує лікування цукрового діабету обмеженнями в дієті залишаються мета (поліпшення обміну речовин в умовах підвищеного вмісту глюкози в крові) і єдиний спосіб впорядкувати харчування — «підганяючи» під потреби власного організму набір продуктів, змінюючи техніку приготування страв і контролюючи кількість з'їдається « за раз »і в цілому.
Основним принципом побудови дієтичного лікування стає енергетична збалансованість: в їжі повинно міститися то кількість необхідних компонентів (білків з жирами, вуглеводів), яке задовольняє потребу людини в витрачається їм енергії. Грамотна дієта при діабеті 2 типу (на тлі ожиріння) передбачає істотну зміну стереотипів харчування. Слід вчитися уникати розбіжностей між двома сторонами обміну ( «отримав-витратив»): для внутрішніх процесів важлива стабільність, відсутність потрясінь. Діабетику потрібно їсти раз 5-6 в день ( «дробове харчування»), в строго встановлений час, і не переїдати. Їжа повинна бути натуральною, продукти — різноманітними, смачними і неодмінно «легкими» — як правило, сприяють зниженню ваги.
>>>
Якщо у хворого цукровий діабет 2 типу (на тлі ожиріння), зусилля концентруються навколо проблеми « як безпечно позбутися зайвої ваги ». Однак перехід на дієту при діабеті другого типу для більшості повних людей означає не голодування, а «зміну столу». Вести постійний підрахунок калорій, що поглинаються немає потреби — треба просто засвоїти, що для здоров'я корисно, а що — ні. Низькокалорійним продуктам дають «зелене світло» — перед висококалорійними встановлюють «шлагбаум». Як тільки обтяжені жирами надкалорійний речовини припиняють прибувати в достатку, змінюється характер засвоєння з'їденого: звиклий до поповнення запасів енергії ззовні організм знаходить додаткове джерело «підживлення» всередині себе — власні запаси жирової тканини.
Основні групи продуктів за ступенем калорійності
Між словами діабет, дієта і харчування спостерігається нерозривний зв'язок — її аналіз дозволить озброїтися знанням для успіху в боротьбі з хворобою. Розумно почати з загальної характеристики харчових продуктів за рівнем їх поживності (змістом калорій).
Груп існує три:
- низькокалорійні,
- із середнім рівнем калорійності
- з підвищеним рівнем калорійності.
в «легкої» групі — все овочі (але не картопля і кукурудза!), зелень (НЕ пряна!), чай і кава (краще в «зеленому» вигляді і неміцні), шипшина, томатний сік. Обмежень для цього ряду немає, тобто споживати їх можна скільки хочеться. Є, правда, уточнення: для напоїв цукор і вершки — надмірність, а картопля і кукурудза не повинні бути без міри присмачені жиром.
У групі з середніми показниками виявилися« худі »м'ясо і риба, молочні продукти з низьким вмістом жирів, нежирний сир (до 30%), бобові. Картопля, кукурудза, цельнозерністой крупи, а також яйця і фрукти доповнюють ряд. При цукровому діабеті 2 типу дієта може запобігти кожен з названих продуктів. Вони можуть бути присутніми в раціоні, але в невеликій кількості. З'їдати їх дозволяється вдвічі менше, ніж було до початку лікування.
У групі «важкої» продукти розподілилися так:
- з підвищеним вмістом жирів (жирні м'ясо та риба, масло і сало, ковбаси та копчені вироби, консерви і маринади, горіхи і насіннячка плюс представники молочної лінії — жирний сир, сметана, вершки);
- мед, цукор, сухофрукти, солодощі (цукерки та інші кондитерські вироби, шоколад, морозиво, варення-джеми і всі солодкі напої);
- алкогольні і тонізуючі напої, квас.
До вже сказаного додамо: дієта для хворих на цукровий діабет істотно розширюється за рахунок неписаних правил вибору, приготування, і способу вживання того, на що не накладено суворе табу.
Що це за правила?
- Підбираючи відповідні продукти, зупиніть увагу на показниках жирності: чим вони нижче, тим більше цей варіант вам підходить (наприклад, з числа йогуртів або сирів).
- Приступаючи до готування, не забудьте видалити з м'яса і птиці шкіру, шматки сала.
- Замініть смаження запіканням в духовці, гасінням у власному соку. Полюбіть пароварку і гриль — вони нешкідливі і здатні внести різноманітність в скромні рамки дієтичного харчування для діабетиків.
- Страви з овочів, м'яса, риби та сиру вживайте без калорійних доповнень — сметани, масла або гострих соусів-майонезів-кетчупів. У натуральному вигляді огірки, помідори, гарбуз корисніше, а в «майонезно-кетчуповой» групі багато жиру і прянощів, що підвищують апетит.
- Навіть при великому бажанні перекусити вчіться ігнорувати жирні, підвищеної калорійності продукти — чіпси, «бистроразводімие »супчики зі смаковими добавками, горіхи, фундук або апетитні« твори »фастфуду, здобу. Краще випийте склянку соку або з'їжте яблуко, порцію салату з помідорів-огірків.
Який буває дієта при цукровому діабеті
У хімічному складі дієтичного варіанту №9 «денний» вміст жирів знижується до 70-80 м (30% з них — на жир рослинного походження), а білків — підвищується до 80-90 м (55% — тваринного походження). Вуглеводи повинні «вкластися» в 300-350 м На сіль відводиться не більше 12 м, на вільну рідину — не менше півтора літрів.
Підсумок: 2200-2400 «добових» ккал зобов'язані розподілитися на 5-6 прийомів їжі. Вуглеводи повинні надходити поступово, а не за один-два рази.
Можливо «нежорстке» дієтичне меню при цукровому діабеті (денна норма, тип №9). Рекомендований набір представляємо нижче.
- Хліб і борошняне (300 м): житній, змішаний (з додаванням висівок) — і обов'язково здобні.
- Супи: овочеві, щі, борщ , борщ, окрошка (якщо бульйон м'ясний, то слабкий і нежирний, якщо грибний — з овочами, «корисною крупою», фрикадельками).
- М'ясо (в тому числі пташине): відварне, тушковане — у вигляді шматка або рубане. Допустимі яловичина, телятина, свинина і баранина (всі тільки нежирне або обрізні), кролик. Кур, індичку і спеціальну діабетичну ковбасу, а також мову (відвареної) і печінку можна собі дозволити в дуже обмеженій кількості.
- Яйця (некруто, круто), омлет — до 1,5 в день.
- Крупи: обмежено і лише «корисні» (список наводився вище) — у вигляді каш.
- Страви з бобових.
- Овочі: в сирому вигляді, запечені, тушковані. У лідерах — капуста, салат, кабачки, гарбуз. Помідори і огірки вітаються; картопля ж, буряки, зелений горошок і моркву слід обмежити.
- Окремі страви, закуски: вінегрет, салат з овочів (свіжих), овочева ікра, нежирний холодець із яловичини, заливна риба, морепродукти. Оселедець — тільки вимочений, в невеликій кількості, сир — тільки нежирний і несолоний.
- Соуси: нежирні, на вторинному або розведеному бульйоні, відварі з овочів. Томатний соус допустимо, гірчиця, хрін і перець — небажані або в дуже невеликій кількості.
- Напої: чай або кава з молоком, овочевий сік, несолодкі (і краще розведені) фруктово-ягідні соки.
- Фруктово-ягідні, солодкі страви: у вигляді желе або мусів, кисло-солодких, розмитості компотів, цукерок із замінником цукру.
- Свіжі фрукти і ягоди (краще з кислинкою) — в будь-якому вигляді.
- Мед — дуже обмежено.
- Жири: масло вершкове, топлене (НЕ підсолене!), рослинні масла — як легка заправка в салати та інше.
Як бачимо, в наборі дієтичних рецептів при цукровому діабеті можливі варіанти і допустимі значні зміни — в бік посилювання (якщо стан загострилося) або «послаблень» — якщо супутні захворювання того вимагають. В цілому ж меню діабетика не так жорстоко, як може здатися. Його можна урізноманітнити і при цьому спрямованим на зниження ваги. Якщо стежити за своїм здоров'ям постійно і не піддавати його випробувань, з діагнозом «цукровий діабет» цілком можна жити нормальним, повноцінним життям.
