Ще кілька десятків років тому більшість людей і не чули про таке захворювання, як панкреатит. Сьогодні заручниками настільки цієї хвороби щорічно стають тисячі людей різного віку. Причиною такого стрімкого зростання поширення захворювання серед людей служить неправильний ритм життя і раціон харчування, зниження якості життя, а також надмірне зловживання алкогольними напоями. Крім медикаментозного лікування, завжди призначається дієта при панкреатиті у дітей і дорослих.
Відео-поради по харчуванню при панкреатиті
Трохи про саме захворювання
Підшлункова залоза, назва якої в перекладі з грецького «pancreas» позначає як «вся з м'яса», є травним органом, який ще бере участь в енергетичних і обмінних процесах. Вона виробляє травні ферменти, які в свою чергу розщеплюють жири, білки і вуглеводи. Крім цього, підшлункова залоза виробляє і викидає в кров інсулін — речовина, що визначає рівень цукру.
Причинами розвитку панкреатиту у дорослих є:
- неправильне харчування і спосіб життя;
- регулярне вживання алкоголю;
- порушення обміну речовин і гормональні збої;
- супутні захворювання (дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, судин);
- вплив деяких лікарських препаратів (на основі гормонів);
- механічне здавлювання проток ( внаслідок травми або під час вагітності).
У дітей же найчастіше розвивається реактивний панкреатит, виникає на тлі запального процесу в іншому органі.
Що забороняє дієта при панкреатиті у дітей і дорослих
Основне завдання дієти- Позбавити хворий орган, який працює на межі своїх можливостей, від навантаження. Зробити це нескладно. Досить переглянути свій раціон харчування.
- Жири . Необхідно повністю виключити з раціону будь-які тваринні жири. Добова доза рослинних жирів не повинна перевищувати 80 г, при цьому слід уникати їх термічної обробки, адже перегріті жири набагато складніше засвоюються.
- Вуглеводи . Кількість вуглеводів слід лише обмежити. Це стосується меду, цукру, шоколаду, десертів з кремом і інших солодощів.
- Білки слід вживати в досить великій кількості.
Під заборону потрапляють також продукти, які стимулюють посилення вироблення травних соків. В їх число входять: свіжа зелень, капустяний відвар, рибні та м'ясні бульйони, а також копченості з м'яса, риби і ковбаси. До заборонених при панкреатиті продуктів відносяться: бобові, маринади і соління, курячі яйця, прянощі і перець, фрукти кислих сортів, житній хліб.
>>>
З раціону слід також виключити пшеничну кашу, замінивши її більш щадними для підшлункової залози гречаної, перлової і манної. Серед перших страв перевагу віддавати супів, приготованим на овочах або легкому м'ясному бульйоні (краще вторинному).
Велике навантаження на залозу дає і свіже молоко, тому його бажано вживати тільки в якості добавки до інших страв. Що стосується кисломолочних продуктів, вживати можна лише їх знежирені сорти.
дієта при реактивному панкреатиті у дітей, відома також як дієта №5, базується на принципі дрібного харчування з жорстким обмеженням жирів. Це означає, що їжу необхідно приймати невеликими порціями до 5-6 разів на день. Це дозволить зберегти загальну кількість калорій за добу, але полегшити роботу підшлункової залози.
Способи приготування їжі повинні бути щадними: запікання, відварювання, приготування на пару. Смажені страви і для здорової людини не дуже корисні, а ослабленому хворобою організму можуть і зовсім принести шкоду, посиливши положення.
Що повинно входити в меню при панкреатиті?
До числа рекомендованих продуктів при панкреатиті дієтологи відносять такі:
- пісні супи з крупи та овочів;
- нежирна риба навага, тріска, судак, щука;
- нежирне м'ясо кролика, індички, телятини, куряче м'ясо;
- некислі молочні продукти (м'який сир, кефір, сир, кисле молоко);
- макаронні вироби;
- сухофрукти і солодкі фрукти, а також приготовані з них соки і компоти;
- відварені овочі (кольорова капуста, картопля, буряк, гарбуз, кабачок, морква).
Зразкове меню дієти
Ранок можна почати з порції каші, приготовленої з цільного зерна. Зварену на воді або нежирному молоці кашу можна приправити перетертим стиглим бананом або будь-якими іншими фруктами і ягодами. Якщо колись готувати сніданок, можна обмежитися порцією мюслі, заправленого нежирним йогуртом. І наостанок випити чашечку чаю або кави без цукру.
На другий сніданок можна побалувати себе парової котлетою з телятини і приготованим таким же способом омлетом.
В обідню перерву слід повноцінно поїсти. Для цієї мети відмінно підійдуть перші страви: курячий бульйон з локшиною або овочевий суп з рисом. Вгамувати голод можна порцією відвареної курки, як гарнір до якої виступить салат зі свіжих овочів.
Вечеря також входить в число основних прийомів їжі, тому ввечері можна дозволити собі з'їсти картопляне пюре з невеликим шматочком запеченого м'ясного рулету.
Завершити день бажано стаканчиком нежирного кефіру, який буде випито незадовго до сну в якості другого вечері.
Оскільки панкреатит досить підступне захворювання, яке при недотриманні основних рекомендацій дієти може знову нагадати про себе, розроблена система харчування повинна просто стати способом життя людини.
