Сухояденіє, найсуворіша частина православного поста, при найближчому розгляді може виявитися не такою сухою. У ці дні, які передбачають куштування неварений їжі і відмова від рослинного масла, можна приготувати смачний соковитий салат. Легкий дієтичний, підвищує імунітет і поліпшує травлення, він ще і допоможе впоратися з весняним авітамінозом.
Каротин моркви, антоціани буряків, бактерицидні властивості молодого часнику, салатного лука і свіжої редьки, вивільнені і посилені натуральної кислотою і вітамінної гамою ківі, поліпшать самопочуття і приємно урізноманітнюють дні найсуворішого посту.
Все повинно бути очищено і ретельно промиті.
Щоб сирий буряк встигла добре промаринуватися, почати підготовку краще з подрібнення її на тертці.
Кислий сік ківі, взятого замість оцту, швидко промаринується шматочки буряка. Буряк, при змішуванні з шматочками ківі потрібно злегка посолити. Сіль допоможе соку коренеплоду і фрукта виділятися швидше.
Навіть дрібно потертій буряку потрібно дати час, щоб промаринуватися, а поки можна стерти на тертці редьку.
І порізати скибочками салатний цибулю. Якщо цибуля досить солодкий, то ці шматочки можна нарізати відносно великими. Звичайний ріпчаста цибуля для такого салату краще порізати подрібніше.
Моркву теж краще потерти на тертці.
Свіжу зелень часнику потрібно порізати невеликими шматочками.
Викладена в досить широку миску маринована буряк і інші овочі готові для перемішування. Тепер, цей майже готовий салат можна відставити на деякий час, дати настоятися. Після того, як соки всіх інгредієнтів вітамінного салату просочили один одного, його можна подавати, супроводивши, наприклад, томатним соком.
Будьте здорові!
