Якщо ця рослина ще не знайшло своє гідне місце у вашому звичайному раціоні, то ви даремно втрачаєте чудову можливість поповнити його корисним і смачним продуктом. Адже з фенхелем можна готувати і рибні страви, і м'ясні, і всілякі закуски. І всі вони виграють завдяки його тонкому анісову аромату і смаку.
Якщо ви придбали фенхель, але довго не наважуєтеся приготувати з ним щось просте або, навпаки, оригінальне, то не розчарує потім. Адже кожен день неробства в холодильнику вбиває рослина. Зовні воно може виглядати і привабливо. Але, поступово втрачаючи свіжість, фенхель втрачає і пряно-солодкуватий запах, стає не таким соковитим. Тому краще поспішити на кухню, щоб спробувати приготувати з цим плодом корисний і смачний, і дуже простий салат.
Інгредієнти на 4-5 порцій:
- масло оливкове — 1 ст. л.,
- салатні листя (суміш) — 200 г,
- фенхель — 1 качан.
Інгредієнти для заправки:
- апельсин — 1 штука,
- гірчиця з зернами — 1 ч. Л.,
- масло (для салатів) оливкова — приблизно 4 ст. л.,
- сіль і мелений чорний перець.
Приготування
Намагайтеся вибрати фенхель без пошкоджень. Якщо все-таки не догледіли, перед тим, як будете розрізати його, видаліть всі підозрілі місця. Обмийте качан, зніміть зелені гілки. Їх можна потім використовувати для прикраси різноманітних страв.
Розділивши фенхель навпіл, наріжте його тонкими часточками (півкругами), які дуже швидко обсмажте в олії. Але з'єднувати з іншими продуктами гарячий або теплий фенхель не варто, нехай охолоне.
Можете і не обсмажувати його. Гуру кулінарії радять для того, щоб фенхель не втратила свої хрусткі властивості, в порізаному стані перекласти його в друшляк і занурити в такому вигляді в крижану воду з шматочками льоду. А через п'ять хвилин обсушити. І слідувати подальших рекомендацій рецепта.
Спочатку спробуйте фенхель, якщо ви не їли його ніколи раніше. Подобається вам його смак в сирому вигляді, без всяких обробок? Тоді нічого затягувати процес готування. Тонко нарізаний фенхель відправте в салатницю до порваним руками салатним листю.
Готуємо салатну заправку
Обмиті апельсин натріть. Для салатної заправки потрібна цедра цілого цитрусового і його сік. Якщо цитрусовий соковитий, то у вас вийде не менше 150 мл рідини з одного плоду. Цієї кількості достатньо.
Цедру і сік з'єднайте з маслом, гірчицею і спеціями. Ретельно перемішайте. І не забувайте спробувати, що виходить. Інакше заправка не може вийти збалансованої за вашим смаком.
Заключний етап
Полийте салатною заправкою фенхель і салатні листя, перемішайте.
і не спокушайте більше апетитними запахами і фарбами своїх їдців, подавайте!
