Фаршировані баклажани, приготовані на вугіллі, стануть цікавою альтернативою звичному шашлику. Багато дієтологів рекомендують в своїх програмах поєднувати м'ясні продукти з овочами. М'ясо, приготоване на мангалі, вважається більш корисним, через те, що ні смажиться у власному жиру. Беручи до уваги ці твердження, можна зробити висновок, що і фаршировані баклажани, приготовані на вугіллі, являють собою вдале поєднання користі і смаку.
З боку може здатися, що процес приготування цієї страви досить трудомісткий, але це зовсім не так. За умови того, що м'ясний фарш для начинки береться вже в готовому вигляді, період підготовки інгредієнтів значно скорочується. Ні, звичайно ж, якщо ви зовсім не довіряєте магазинному фаршу, можна відправитися на ринок, купити хорошого м'яса і зробити фарш самостійно. Адже це, так би мовити, справа хазяйська:)
До речі, бажано щоб фарш складався з двох видів м'яса, так як специфіка приготування страви вимагає достатньої соковитості.
Зовсім необов'язково додавати в м'ясну суміш додаткове сало. Досить покласти в начинку трохи більше ріпчастої цибулі, ніж зазвичай. Цибулевий сік додасть фаршу необхідну вологість.
При нарізці ріпчастої цибулі хочеться дати одну пораду. Для того щоб цибуля найбільш розкрив свій смак, при його нарізці не варто дрібнити, і ні в якому разі не можна натирати цибулю на тертці. Великі шматочки надійніше утримують вологу до кінця готування.
Після того як м'ясо було пов'язане з цибулею, сіллю, спеціями і свіжою зеленню, можна вважати, що начинка готова.
Наступним етапом буде підготовка баклажанів.
Для фарширування варто вибирати плоди невеликого діаметру. Розрізавши баклажан поперек на три частини, потрібно акуратно вирізати центральну частину овоча. У підсумку повинні вийти невеликі стаканчики без дна.
Далі, слід нескладний процес заповнення баклажана м'ясним фаршем. На цьому етапі вся підготовча робота закінчена. Залишилося тільки нанизати заготовки на шампур і приступити до обсмажування.
Напевно, розповідати, як розпалювати вогонь немає необхідності, цей процес відомий будь-якому чоловіку.
Тому переходимо безпосередньо до часу приготування. Фаршировані баклажани готуються досить швидко приблизно 20 хвилин. М'ясні торці діжок, завдяки згорнутого білка, добре запечатуються, запобігаючи витіканню соку. В результаті готову страву виходить досить вологе всередині з фіолетово-рум'яною скоринкою зовні.
Смачного!
