Цю страву можна подати і на святковий стіл, і на звичайний сімейний вечерю. Під хороше вино кебаби підуть на «ура», та й просто так сподобаються і дорослим, і дітям. Можете не обмежувати себе у виборі м'яса. Різне м'ясо відмінно підходить для цього рецепта, якщо воно відповідної якості (курятина, баранина, телятина, індичатина).
Намагайтеся і для соусу вибрати найкращі продукти. Вам просто необхідний для відмінного результату стиглий і соковитий гранат. А ось якщо свіжі трави трохи підвели (мляво), покладіть їх у холодну воду. По-перше, позбудетеся від накопичилася бруду. По-друге, «омолодяться».
Інгредієнти приблизно на 800 г м'яса:
- мелені спеції (коріандр, перець чорний і чилі) — по половині ч. л.,
- цибуля — 2 шт. середніх розмірів,
- петрушка (або кінза) — маленький пучок,
- масло і сіль.
Інгредієнти для соусу:
- гранат — 1 шт.,
- лайм — половинка фрукта,
- базилік,
- кінза,
- часник — 1-2 зубчики,
- цукор — 1-2 ч. ложки,
- сіль можна не додавати, але якщо зовсім не можете без солі, додайте дрібку.
Приготування м'ясної частини страви
Очищений, обмитий цибулю тонко і дрібно поріжте. У ситі змішайте з сіллю і залиште його в спокої на 10 хвилин. Потім відіжміть рукою.
Приготуйте з чистого м'яса фарш.
Подрібніть обсушену зелень. З'єднайте її з м'ясом, цибулею і спеціями.
Добре їх місите, перетворюючи в загальну масу (не менше 10 хв.).
Замочите в холодній воді шампура, якщо вони дерев'яні.
Якщо хочете вступити більш екстравагантно, то замість дерев'яних шампурів можна використовувати палички кориці. Для цього сформуйте навколо палички кориці довгастої конфігурації кебаб так само, як ви це зробите навколо дерев'яного аналога. Для того щоб вийшло добре і швидко, ваші руки повинні бути вологими. Тоді м'ясо не буде прилипати або залишатися на них.
Накрийте підготовлені заготовки харчовою плівкою і потримайте в холодильнику приблизно годину.
Потім є кілька варіантів, як вчинити з заготовками, перетворюючи їх у справжні кебаби.
- Варіант-1. можна обсмажити їх на сковороді-гриль або на грилі.
- Варіант-2. А можна запікати в духовці спочатку в глибокому деку, застеленому пергаментом (20 хв.) . Пізніше, перевернувши їх на інший бік, — на решітці, теж застеленій папером ще приблизно 25 хв. при температурному режимі в 200 градусів.
У всякому разі, такий спосіб зручніше, якщо потрібно ще час для приготування соусу.
Приготування гранатового соусу
Поки кебаби запікаються, можна приготувати соус. Для початку потрібно отримати гранатовий сік. Соковижималка вам в помощь! 🙂
Гранатовий сік перелийте на сковороду, видавіть до нього сік з лайма.
Додайте в рідину цукор. Випарюйте соус до того моменту, коли він стане гущі.
Дрібно наріжте чисту і обсушену кінзу і базилік, хвости не використовуйте. Зніміть з часнику лушпиння, порубати його.
Тепер вам знадобиться блендер.
Подрібніть зелень і часник, додавши кілька крапель соку лайма, щоб маса не була сухою. Влийте в неї соус.
Тепер залишилося все це добре перемішати і зітхнути вільно:)
Курячі кебаби з гранатовим соусом можна подавати!
