Курячі печінки і яловича печінка — це перше, що рекомендують нутриционистов для запобігання анемії. Ці продукти містять заліза до 9 мг / 100г. Йдемо далі Як правило, в продуктах тваринного походження не міститься вітамін С, але печінку є винятком. Тобто виходить, що крім інших вітамінів (А, В, D), вона містить 20 мг вітаміну С на кожні 100 г продукту. Також, печінка є хорошим джерелом протеїну. І хоча печінка містить холестерин, незважаючи на це, регулярне використання в раціоні цього продукту може попередити деякі проблеми зі здоров'ям. Тільки зловживання тваринними продуктами може привести до підвищення рівня холестерину в крові. Але це напевно не про вас, адже ви ж не зловживаєте, так? 🙂
І ще трошки про користь печінки:
- покращує зір,
- покращує фертильність,
- підтримує здоровими тканини, щитовидну залозу, шкіру, волосся, нігті, зуби і кістки,
- запобігає хворобі пелагра,
- підтримує імунну систему.
Корисні властивості курячої печінки очевидні, залишається тільки вибрати рецепт її приготування на свій смак. Або кілька рецептів. Ось, наприклад, можна спробувати печінку з грибами і вином. Ця страва має яскравий ароматом і тонким смаком. На його приготування в цілому буде потрібно близько 40 хвилин.
Інгредієнти на 4 порції:
- 12 курячих печінок,
- 350 г свіжих грибів (дуже гарні для цієї страви печериці),
- 1 цибулина,
- 2 зубчики часнику,
- 40 г маргарину (а взагалі можна і без нього, якщо для вас це принципово ),
- 110 мл курячого бульйону (в його відсутності використовуйте воду),
- 3 ложки кукурудзяної олії,
- 3 лаврових листочка,
- сіль / перець,
- половина пучка петрушки.
Готуємо
У посуд з підігрітим кукурудзяною олією додати маргарин і подрібнену цибулю. Противники маргарину зараз будуть обурюватися 🙂 Як уже сказано вище, можна обійтися і без нього, але справа в тому, що коли я вперше спробував це блюдо (пригостив знайомий), воно готувалося з маргарином і мені дуже сподобалося, тому я не став нічого змінювати і встановив так само. Так, це калорійне блюдо, але іноді можна собі дозволити.
Коли розтане маргарин додати ретельно промиті і добре злиті курячі печінки. Гасити 4-5 хвилин, іноді перемішуючи вміст посуду.
За цей час потрібно добре почистити гриби, порізати їх тонкими пластинками. Саме почистити, так як при митті вони всмоктують воду, що є неприйнятним для цієї страви.
Потім потрібно додати печериці до печінки і згасити ще 5 хвилин, також акуратно перемішуючи , потім скропити все червоним вином і знову перемішати.
Коли вино випарується, влити воду (або бульйон курячий концентрований), додати подрібнений часник.
За смаком поперчити, посолити і продовжити варити ще 15 хвилин. Потім його можна пробувати. Якщо вам і вашим гостям дозволяє здоров'я їсти калорійну їжу, то можете використовувати це блюдо основним. Якщо це занадто круто для вас, тоді ця печінка з грибами буде хорошим доповненням до якогось легкого гарніру.
І ще декілька порад з приготування:
- Уникайте приправляти печінки до готовності, в іншому випадку вони стануть твердими.
- Вино біле, вино червоне або бальзамічний оцет зменшують гіркоту печінки, хоча ви напевно про це отже знаєте:)
Всім смачного! З вами був Андрій Смирнов.
