Дуже можливо, що через висівок комусь такі кекси не сподобаються. Але якщо все ж хочете спробувати приготувати, то не поспішайте використовувати стільки продуктів, скільки вказано в рецепті, та й висівок можна додати менше. Приготуйте штучок 5 для проби, а якщо сподобатися, в наступний раз приготуєте 15. Ну а якщо висівки в кексах вас не бентежать, то можете точно слідувати рецептом.
Тепер кілька слів про яблучка. Яблука є круглий рік. Для таких кексів добре підходять плоди сортів «Симиренко» або «Гренні Сміт», ще «Пепенка». Кислуваті, щільні, вони і після перебування в духовці не розпадаються, що не перетворюються в пюре, а зберігають форму і добре відтіняють своєрідний смак тесту з висівками. Десерт завдяки їм виходить повітряним і дуже ніжним.
Вибираючи йогурт, зупиніться на тому, що без всяких наповнювачів. А якщо купите справжню кисле молоко, то вона ідеально замінить йогурт. А ще цей рецепт можна доповнити, наприклад, волоськими горіхами. Але в даному прикладі ми обійдемося без них.
Інгредієнти для 12-14 кексів
- яблука: 2-3 шт,
- яйце: 1 шт,
- йогурт (або кисле молоко): 400 мл,
- мука: 250 г,
- мед: 150 г,
- висівки: 70 г,
- рослинне масло: 2 ст. ложки,
- ванільний цукор: 2 ст. ложки,
- розпушувач: 2 ч. ложки,
- щіпка солі.
Процес приготування
Змішайте висівки з йогуртом (кислим молоком).
За ті 15 хвилин, що вони будуть відпочивати, просійте борошно. З'єднайте її з ванільним цукром і розпушувачем.
Збийте трохи яйце з сіллю.
потім, продовжуючи збивати, додавайте масло * і мед.
(* на фото знизу може здатися, що зі спеціальної посудини заливається вода, але насправді це масло, просто воно майже безбарвно).
Тепер висипте борошняну суміш в ємність де у вас висівки з йогуртом.
Додайте до цього всього яєчно-медову суміш.
На відміну від традиційних варіантів, тісто для цих кексів не повинно бути гладким. Воно нібито ніздрювате, трохи тягуче. І не виливається, а перекладається. Форми можна наповнювати трохи вище країв, тісто не втече, а просто вийдуть кекси вище. Їх форма буде нагадувати грибочки.
Вимиті яблука, прибравши серцевину і шкірку, поріжте невеликими шматочками.
Швидко додавши фрукти в тісто, розмішайте його ще раз. Якщо духовка вже до цього моменту нагрілася до 180 градусів, ставте в неї формочки з тістом.
Приблизно 25 хвилин потрібно цього десерту, щоб дійти в духовці до потрібної кондиції.
Потім, вийнявши кекси з духовки, що не діставайте їх відразу з формочок, інакше вони розпадуться, дуже вже ніжні. Зачекайте 5-10 хвилин, нехай кексики охолонуть, потім виймайте.
Післямова: якщо вирішили залишити кекси на наступний день, покладіть їх в емальовану каструлю. Накриті кришкою, вони простоять так кілька днів, не втративши свою ніжну і повітряну структуру.
