Вітамінний салат з пекінської краснокачанной капусти з ківі, редькою, морквою, цибулею і кропом!

Для цієї страви характерні яскравий приємний смак, строкатий вітамінно-мінеральний набір і поєднання соковитих відтінків. У ньому поєднуються антоціани (флавоноїди) червоною пекінської капусти, каротин моркви, ненасичені кислоти благородного оливкового масла, пектини ківі, хлорофіл кропу, фітонциди зеленої редьки і цибулі. Їх властивості протистоять авітамінозу і застуді, допомагають впоратися з проявами сезонної депресії.

Такий салат можна подати до сніданку, зробити його вітамінної складової обіду або перетворити в легку вечерю. Підійде він і просто для вегетаріанської або пісної трапези.

Для цього салату будуть потрібні:

• червона пекінська капуста,
• маргеланская (зелена) редька,
• морквина,
• ківі,
• салатна цибулина,
• кріп,
• оливкова олія,
• сіль.

Перш за все, потрібно очистити ківі, цибулину і коренеплоди від жорстких шкурок і добре промити.

На відміну від шорсткуватих листя білокачанної капусти, ніжні листочки «пекінкі» годяться для салату без додаткової обробки. Але і її можна попередньо замаринувати. Для цього найкраще скористатися засобом більш м'яким, ніж оцет. Сік плодів ківі відмінно впорається з цим завданням. Поріжемо листочки капусти відносно великими стрічками.

М'який плід ківі можна просто нарізати на дрібні шматочки.

Далі в широкій мисці змішуємо капусту, ківі і сіль. Відставляємо цю суміш на час для Маринівка. Така капуста вже є просте готову страву.

Салат буде м'якше і соковитіше, якщо морквину натерти на тертці. Тонка морквяна стружка легше просочиться соком при подальшому приготуванні салату.

Гостру зелену редьку натираємо на такий же тертці.

Четвертинки цибульних кілець при перемішуванні розсиплються по всьому об'єму салату, повідомляючи йому гостроту.

Дрібно кришимо кріп. Його пряний аромат підкреслить букет смаків підготовлюваного блюда.

Тепер, встигла промаринуватися капусту, пора змішувати з подрібненими коренеплодами, цибулею і зеленню. Оскільки вся порція солі була додана на стадії маринування капусти, немає необхідності додавати її знову.

Для заправки салату знадобиться оливкова олія. Найкраще взяти масло, яке було вироблено способом першого холодного віджиму. Для пісних днів, які виключають вживання олії, це блюдо можна приготувати без його додавання. Смак при цьому буде дещо іншим, але теж дуже приємним.

Готуйте і їжте вітамінні салати! 🙂