Всі ми пам'ятаємо це чудове блюдо з дитинства. Смачна молочна рисова каша завжди асоціюється зі здоров'ям і дитячими враженнями. І це правда. Рисова каша корисна, а її приготування займає мінімум часу і коштів. Готувати його одне задоволення. Хоча у кожної господині свій рецепт. Але перш, ніж ви зможете разом з нами зварити це блюдо — рецепт і фото додаються нижче, давайте подивимося, яка користь і шкода цього чудового продукту, і що це за злак взагалі.
Користь і шкода рису і рисової каші відповідно, відомо давно. Головне, що робить його популярним продуктом багатьох народів досі, — його складу. Це унікальний продукт, який би не був рецепт приготування. У 100 грам рису 8 грам займають складні вуглеводи (які розкладаються організмом насилу, а не як, наприклад, цукор). Рис містить 8 незамінних амінокислот. Клітковини досить мало (3%), тому гарнір з рису представляється відмінним варіантом не тільки за смаковими якостями, але і по чисто біохімічним.
За формою зерен цей злак буває довго і кругло-зернистим. Кухарі кажуть, що найсмачніша каша виходить, якщо приготувати її з довго-зернистого рису. Однак, можу посперечатися. З кругло зернистого сорти каша вже точно смачніше. Користь обох сортів однакова, також як і шкоду.
Склад
| Рис | 1 стакан |
| молоко | 0,5 літра |
| Цукор | 3 ст. ложки |
| Вершкове масло | 2 ст. ложки |
| Сіль | за смаком |
Приготування
1. Добре промиваємо рис в холодній воді. Промивати до тих пір, поки вода не буде прозорою, як на фото. Кладемо рис в каструлю і заливаємо холодною водою. Приготування з холодною водою більш тривалий, зате каша вийде смачніше. Води приблизно півлітра — можна трохи більше, але не менше. Наш рецепт сьогодні — роздільна приготування компонентів страви. Пропорції, зазначені вище можна робити трохи більше або менше. Головне — це те, що у вас почне виходити. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Молоко приготувати до кип'ятіння.
2. Готувати доведеться не відходячи далеко від плити — помішувати треба буде частіше. Таким чином варити до напівготовності. На приготування піде приблизно хвилин 15. Постійно пробуємо. Зварити рис до такого стану, щоб він ввібрав всю воду. На фото видно консистенцію.
3. Беремо молоко, наливаємо в окремий посуд і доводимо до кипіння. Додаємо цукор — щоб каша вийшла дійсно смачна і солодка. Обережно! Молоко відразу після закипання втече, приготування молочних страв завжди пов'язане з цим досить неприємну властивість молока! Готувати будемо на повільному вогні. Гаряче молоко заливаємо в зварений рис. Додаємо на ваш смак цукор і сіль. Майте на увазі, що рис добре вбирає інгредієнти, тому солі можна покласти трішки більше, ніж вам здасться «в самий раз». Зовсім трохи.
4. Варити кашу треба до тих пір, поки рис повністю не звариться. Перевіряємо готовність емпіричним шляхом. Тобто, пробій. Не забуваємо постійно перемішувати. Рис любить прилипати до дна і глевкість, з цього готувати слід, постійно перемішуючи кашу. Кожні одну — дві хвилини. Після того, як молоко залито, і каша доведена до кипіння, залишається варити ще хвилин 6 — 7.
5. Ну ось — наша молочна рисова каша готова. Здається, особливих доповнень до цієї страви не потрібно. Хоча, це на любителя.
У рисі переважно містяться вітаміни групи В — В1, В2, B3 і В6. Склад вітамінного комплексу цього злаку благотворно впливає на нервову систему. В принципі, користь рису для ЦНС відзначається навіть у людей, які далекі від науки і знань біохімії. Молочні і взагалі, рисові каші заспокоюють, а готувати їх просто.
Відео рецепт
У рисі багато заліза , калію, йоду, фосфору, кальцію. Він благотворно впливає на роботу серця і стан судин. Особливо слід відзначити той факт, що рис виводить з організму надлишки кухонної солі, — «білої смерті». Завдяки великому вмісту калію, солі натрію (кухонна сіль — це хлорид натрію) витісняється. Це сприяє поліпшенню роботи мозку, судин, серця, більш ефективному обміну речовин і розкладанню надлишок жиру. Саме тому рисові каші та інші страви їдять на численних дієтах.
Який шкода рису? На жаль, він є. Звичайно, не той, який часом демонструється на якихось безглуздих відео, покликаних привернути увагу до ролика. Але є.
Який сорт рису вибрати
Звичайно, приготувати смакоту можна з будь-якого сорту. Але знати різницю необхідно. У продажу він буває трьох видів — білий, жовтий і темний. Для молочної каші підійде будь-який сорт, просто користь різних сортів трохи різна. Хоча, будь-яка рисова каша смачна і корисна. Наш рецепт сьогодні — з рису кругло зернистого.
Білий рис — це відпарені і оброблені зерна, які цілком підійдуть, для готування дітям або людям похилого віку, хворим. В принципі, їх можна варити всім. Жовтий рис — це частково оброблений спеціальним методом продукт. Верхній шар зерен забирається, в процесі пропарювання і обробки більшість корисних речовин проникає вглиб зерна. До речі, існує досить цікаве відео про обробку рису, варто подивитися. Користь такого рису набагато більш відчутна, ніж білого. Темний рис — це необроблена культура, яка містить всі спочатку закладені природою корисні речовини. І шкідливі теж. Хоча, шкода такого сорту цього злаку поки ніким не встановлено. Звичайно ж, майже всі вибирають симпатичний білий сорт. І сьогоднішній наш рецепт буде з нього ж. Але тут вже справа смаку. Безсумнівно, він гарніше, до того ж приготування страви йде набагато швидше.
