Експериментувати в процесі приготування їжі потрібно і можна, але часто для отримання смачної страви потрібно строго дотримуватися рецептури – і тоді точне зважування продуктів є гострою потребою. Якщо немає ваг під рукою, то на допомогу прийдуть столові прилади. При цьому важливо знати кількість того або іншого продукту в склянці, столовій або чайній ложках.
Скільки грам в столовій ложці
Коли в рецепті пишуть «1 столову ложку», то мають на увазі ложку, в якій міститься 15 мл води. Оскільки різні продукти і рідини мають різну щільність, то, відповідно, виходить і різну вагу.
Для сухих продуктів все просто – в 1 столовій (повної, але без гірки) ложці:
- Солі – 11-13 г.
- Цукру – 14-16 г.
- Цукрової пудри – 12 г.
- Борошна – 9-11 г.
- Сухих дріжджів – 6-8 г.
- Зелені, порізаної свіжої – 8 г, а сушеної – 2 г.
- Масла вершкового (або маргарину) м’якого – 10 г, а твердого – 15 г.
- Крохмалю – 9 г.
- Какао – 3-4 г.
- Сиру – 20 г.
- Натертого твердого сиру – 10 г.
- Родзинок – 12-14 г.
- Шоколаду – 6 г.
- Панірувальних сухарів – 9-10 г.
- Розпушувача – 9-11г.
- Кокосової стружки – 5 г.
- Горіхи подрібнені, насіння гарбузове, соняшникове – 10 г.
- Кунжуту, льону – 14 г.
- Чаю – 4-5 г.
В 1 столовій ложці 15 грамів цукру
Вага круп в 1 столовій ложці:
- Вівсянки – 12 грам.
- Гречки – 25 грам.
- Крупи пшоняної – 20 грам.
- Рису – 15 грам.
- Манної крупи – 10-14 грам.
- Перловки – 25 грам.
- Крупи ячної – 20 грам.
- Крупи кукурудзяної – 20 грам.
Рідкі компоненти в рецептах позначають як в грамах, так і в мілілітрах і важливо розуміти, що це часто не одне і теж, особливо в кондитерській справі:
- Збиті вершки – 15 г.
- Олія – 16-18 г.
- Сметана – 15-20 г.
- Мед – 18 г.
- Оцет – 9 г.
- Лимонний сік – 10 г.
- Йогурт – 15 г.
- Кетчуп (томатна паста) – 20 г.
- Соєвий соус – 10 г.
- Майонез – 15 г.
- Молоко – 15 г.
В 1 столовій ложці 20 грамів сметани
Скільки грам в чайній ложці
Чайна ложка – це той столовий прилад, в який поміщається 5 мл води. Оскільки іноді важко на око визначити місткість своєї чайної ложки (їх багато і вони різні), то її можна перевірити за допомогою п’ятикубового шприца або якої-небудь аптечної мірної ложки.
У стандартну чайну ложку вміщається:
- Цукру – 7-9 грам.
- Майонезу – 8-9 г.
- Рідкого меду – 10 г.
- Пудри цукрової – 4 г.
- Соєвого соусу – 4-5 г.
- Ванільного цукру – 5-6 г.
- Солі – 5 г.
- Кориці меленої – 2 г.
- Мелених спецій – 3-4 г.
- Соди – 8 г.
- Кетчупу (томатної пасти) – 8-9 г.
- Кави меленої – 6-8 г.
- Сухих дріжджів – 4-5 г.
- Розпушувача – 4-6 г.
- Желатину – 4-6 г.
- Лимонної кислоти – 7-9 г.
- Масла вершкового (або маргарину) м’якого – 5 г, а твердого – 8 г.
- Йогурту – 8 г.
- Какао – 3 г.
В 1 чайній ложці міститься 10 г рідкого меду
Скільки грамів в склянці
Іноді формулювання «1 склянку» у кулінарному рецепті вводить в глухий кут. Склянок на кухні у кожної господині багато і завжди виникає питання, якою склянкою вимірювати. У всіх рецептах на наших теренах під мірною тарою 1 склянку (якщо не вказано нічого іншого) мається на увазі звичайний 250-мілілітрові гранований стакан, наповнений до країв.
У такій склянці:
- Молока – 250 грам.
- Сметани – 250 г.
- Кефіру – 250 г.
- Масла вершкового м’якого – 225 г.
- Олія – 245 г.
- Майонез – 240 г.
- Йогурту – 250 г.
- Меду – 330 г.
- Горіхів – 170 г.
- Натертого твердого сиру – 80 г.
- Родзинок – 190 г.
- Кокосової стружки – 75 г.
- Крохмалю – 128 г.
Сипучі продукти найчастіше вимірюються склянками, при цьому в одній склянці:
- Борошна – 150-160 г.
- Цукру білого – 200 грамів, а коричневого – 220 г.
- Цукрової пудри – 128 г.
- Солі – 320 г.
- Маку – 155 г.
- Какао – 95-105 г.
- Гречки – 210 г.
- Вівсянки – 70 г.
- Рису – 230 г.
- Гороху лущеного – 230 г, а не лущеного 200 г.
В 1 склянці міститься 150 г борошна або 250 мл води
Часто при випіканні тортів, кексів та пирогів потрібно знати вагу фруктів. Коли немає ваг, на допомогу знов-таки прийде склянка:
- Смородини в 1 склянці – 175-185 грам.
- Свіжої полуниці – 145-155 г.
- Свіжої малини – 135-145 г.
- Вишні свіжої – 160-170 г.
Столові прибори, чашки, стакани – незамінні помічники на кухні при зважуванні продуктів, але все-таки при складних рецептах, де потрібна максимальна точність, краще користуватися спеціальними кухонними вагами.
