Дієти та похудіння

Дієта №5 за Певзнером — оптимальний раціон харчування при хворобах печінки і жовчного міхура

Система з п'ятнадцяти дієт, розроблених терапевтом Мануїлом Ісакович Певзнером для організації харчування хворих з різноманітними порушеннями здоров'я, вже понад 50 років застосовується в санаторіях і госпіталях. Вона також служить основою рекомендацій для формування меню хворих перебувають на домашньому лікуванні. Зокрема рецепти дієти №5 в меню повинні бути орієнтиром для організації харчування хворого з порушенням функцій жовчного міхура і печінки, після того, як гостра фаза захворювання минула.

[повернутися до змісту]

Відео: правила харчування при захворюваннях печінки

[повернутися до змісту]

Лікувальні столи і їх показання

Метою системи столів Певзнера було формування рекомендованого меню для хворих, що проходять стаціонарне і домашнє лікування. Обмеження та рекомендації спрямовані на три основні аспекти:

  • виключення продуктів, здатних спровокувати загострення захворювання;
  • обмеження вживання продуктів, що створюють в процесі перетравлення підвищене навантаження на органи, які потребують лікування та відновленні;
  • привнесення в меню продуктів, хімічний склад і харчова цінність яких сприяють нормалізації обміну речовин.

Дієта по Певзнером стіл 5 орієнтована на осіб з порушеннями функцій печінки і жовчного міхура, а її категорія стіл № 5а — на хворих панкреатитом в хронічній формі. Тому меню дієти столу №5 організовує розвантаження печінки, обмежуючи продукти з великим вмістом жирів і холестерину, з якими пошкодженої печінки складно справлятися.

Дієта №5 за Певзнером - оптимальний раціон харчування при хворобах печінки і жовчного міхура

Основа дієти №5 — вегетаріанські страви бех змісту тваринних жирів

[повернутися до змісту]

Загальні правила дієти №5 за Певзнером

Дієта стіл номер 5 направлена ​​на оптимізацію жовчовиділення і створення печінки комфортних умов для відновлення порушених функцій. Також враховується, що для таких хворих потрібно щадна середовища кишечнику і жовчного міхура, з мінімалізації жирів і холестерину. Крім того среда, яка формується в кишечнику при дотримання рекомендацій столу служить виключення початку процесів бродіння і утворення хімічних сполук дратівливих тканини.

Показаннями до призначення столу дієти №5 служать:

>>>

  • відновний період після лікування гострого запалення жовчного міхура і / або печінки;
  • хронічний холецистит будь-якого виду;
  • камені в жовчному міхурі і реабілітаційний період після операцій з їх видалення;
  • недостатність функцій печінки будь-якого роду.

Будь дієти для печінки 5 стіл, якій отримав маркування 5а, розрахований на пацієнтів з ускладненнями і гострою формою наступного ряду захворювань:

  • холецистит;
  • панкреатит;
  • гострий або токсичний гепатит;
  • жовчнокам'яна хвороба.

Рекомендована харчова цінність і хімічний склад дієти за Певзнером столу 5

Дієта 5-го столу в меню повинна включати 100-110 г білків; не більше 100 г жирів, пріоритетно рослинного роду; 400-450 г вуглеводів. В цілому «вага» раціону повинен наближатися до 2800-3200 ккал.

Дієта 5а, яка містить рекомендації для хворих, що переносять захворювання в гострій формі, ще більш сувора: не більше 100 г білків; кількість жирів рекомендується скоротити до 80 г, а вуглеводів до 350 г. Загальна калорійність знижується до 2500-2800 ккал на добу.

Дієта №5 за Певзнером - оптимальний раціон харчування при хворобах печінки і жовчного міхура

Печені фрукти можуть стати хорошим десертом, що не порушує режим дієти

Суворі обмеження стосуються не тільки хімічного складу дієти при гастриті стіл 5 або при інших захворюваннях травної системи, але і рекомендованого режиму харчування. При всіх захворюваннях цього типу прийоми їжі повинні бути частими, але не об'ємними. Так дієта при гастродуоденіті стіл 5 має на увазі 5-6 прийомів їжі на добу. Їжа повинна бути не сильно гарячої, але і не надмірно охолодженої, так як температурний вплив на ослаблені органи також негативно впливає на їх роботу.

[повернутися до змісту]

Дозволені і заборонені продукти при дієті №5

Перелік продуктів, рекомендованих для складання меню, виглядає так :

  • хлібопродукти в підсушеному вигляді (грінки або сухарики);
  • вегетаріанські овочеві супи і супи пюре, основою для яких можуть служити протерті кабачки, картопля, морква;
  • супи на основі макаронних виробів і круп і каші(Гречка, рис);
  • рибні страви, приготовані на пару;
  • нежарение страви з яєць;
  • нежирні молочні продукти і продукти з них;
  • печені та варені овочі окремо приготовані і у вигляді рагу;
  • фрукти в свіжому і печеному вигляді за винятком надмірно кислих;
  • чаї та трав'яні збори, не кислі соки і морси .
Дієта №5 за Певзнером - оптимальний раціон харчування при хворобах печінки і жовчного міхура

Алкоголь для хворих з порушеннями функцій печінки і жовчного міхура протипоказаний

Обмеження у вживанні і повна заборона стосується наступних продуктів:

  • консервів тривалого зберігання всіх видів;
  • свіжих пшеничних і здобних хлібобулочних виробів;
  • смаженої їжі в цілому і смаженої випічки зокрема;
  • молокопродукти з високою жирністю і надлишково кислі (сметани, кефіри, айран, тан і т.п.);
  • смажені і цільні яйця;
  • надлишково кислі і солодкі цільні фрукти і ягідні культури;
  • перловка, ячка, кукурудза, пшоно, а також продукти страви з цих культур в НЕ молотом вигляді;
  • кислі соки, газованої води, кави та міцні чаї;
  • холодні супи і окрошки;
  • страви на жирному бульйоні;
  • жирне м'ясо і риба;
  • спеції, соуси з вмістом оцту;
  • алкоголь;
  • обмежується споживання солі.

як рекомендації відзначені і відмова від куріння і дотримання здорового способу життя.

[повернутися до змісту]

Дієта №5 для дітей

Раціон, рекомендований столом №5 , підходить для дитячого харчування без поправок.

Дієта стіл 5 для дітей залишає можливість балувати дитини солодощами, від виключення яких страждають багато малюків. З солодкого дозволений мед, за умови відсутності алергічних реакцій на продукти бджільництва, що не шоколадні цукерки, зефір і фруктові мармелад.

Обмеження гойдаються тільки шоколаду і газованих напоїв, які легко можна замінити ягідними морсами або трав'яними зборами (наприклад, відвар ягід шипшини).

Дієта №5 за Певзнером - оптимальний раціон харчування при хворобах печінки і жовчного міхура

При дотриманні дієти №5 дитині заборонені будь-які свіжі хлібобулочні вироби

[повернутися до змісту]

Складання меню з урахуванням дієти №5

Список продуктів, допустимих до вживання при дотриманні дієти номер 5 досить великий, він надає можливість готувати різноманітні страви, не повторюючи рецепти меню дієти №5 протягом тижня.

З гарячих страв це можуть бути супи, крупи в якості гарнірів до відвареної риби або нежирного м'яса, овочеві рагу і парові котлети. Сніданки можуть бути представлені йогуртами, нежирним сиром або запіканкою, печивом і чаєм. Вечеря можна приготувати на основі запечених овочів або пудингів, службовців гарніром до відварного курячого м'яса. Десерти можуть бути представлені запеченими фруктами або пудингом з перемелених круп.

Знайти рецепти для столу 5, який є відмінним варіантом меню для всієї родини, нескладно.

920/1

 

 

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть