Дієта при цукровому діабеті 2 типу: як правильно харчуватися. Зразкове меню, рецепти, результати

Мета дієти для цукрового діабету — повернути клітинам чутливість і здатність до засвоєння цукру.

Суть дієти полягає в зменшенні вживання продуктів, що містять швидко засвоювані вуглеводи, але в той же час в розмаїтті раціону. Калорійність меню варто зменшити лише за умови проблеми зайвої ваги, якщо такої проблеми не спостерігається, потреби в голодуванні немає.

В основі раціону дієти при цукровому діабеті 2 типу — овочі, кисломолочні продукти, м'ясо, риба і гриби. Вуглеводи залишаються в раціоні, але перевагу потрібно віддати складним вуглеводам, які містяться в складі круп.

>

Меню на тиждень

Для того, щоб полегшити вам вибір продуктів і страв на кожен день, ми підготували просте і різноманітне меню на цілий тиждень.

Понеділок:

• Сніданок : 30 г гречаної каші, 1 варене яйце, 120 г салату з свіжих овочів, заправленого олією, 25 г хліба, 80 г нежирного сиру, 250 мл зеленого чаю без цукру, 25 г галетного печива (без цукру), 1 яблуко.
• другий сніданок : ? банана, 1 склянка томатного соку, 25 г галетного печива.
• Обід : 250 г овочевого борщу, 70 г яловичої котлети на пару, 30 г гречаної каші, 25 г хліба, 70 г фруктово-овочевого салату, заправленого олією, 1 стакан компоту з фруктів або ягід.
• Полудень : 50 г молочної ковбаси, 25 г хліба, 60 г овочевого салату, заправленого олією, 1 стакан томатного соку .
• Вечеря : 165 г відвареної нежирної риби, 100 г відвареної картоплі, 25 г хліба, 60 г овочевого салату, заправленого олією, 1 яблуко.
• Друга вечеря : 25 г галетного печива, 1 стакан нежирного кефіру.

Вівторок:

• Сніданок : 45 г вівсяної каші, 60 г тушкованої кролятини, 60 г овочевого салату, заправленого олією, 25 г хліба, 250 мл чорного чаю з лимоном без цукру, 10 г галетного печива, 30 г твердого сиру нежирних сортів.
• Другий сніданок : 1 банан.
• Обід : 250 г супу з фрикадельками, 60 г відвареного яловичого мови, 100 відвареної картоплі, 45 г овочевого салату, заправленого олією, 25 г хліба , 1 стакан компоту з фруктів або ягід, 25 г галетного печива.
• Полудень : 1 апельсин, 140 г чорниці.
• Вечеря : 30 г гречаної каші, 1 сосиска, 60 г овочевого салату, заправленого олією, 25 г хліба, 1 склянку томатного соку.
• Друга вечеря : 25 г галетного печива, 1 стакан нежирного кефіру.

Середовище:

• Сніданок : 60 г тушкованої риби з овочами , 60 г овочевого салату, заправленого олією, 25 г хліба, 250 мл кави без цукру, 25 г галетного печива, 30 г твердого сиру нежирних сортів, 1 банан.
• Другий сніданок : 2 млинчика (з цукрозамінником замість цукру), 1 столова ложка сметани, 250 мл чорного чаю без цукру.
• Обід : 250 мл овочевого супу, 30 г тушкованої курячої печінки з цибулею, 30 г гречаної каші, 25 г хліба, 70 г фруктово-овочевого салату , 1 стакан компоту з фруктів або ягід.
• Полудень : 1 персик, 1-2 мандарина.
• Вечеря : 30 г вівсяної каші, 70 г рибних котлет, 60 г овочевого салату, 10 г хліба, 10 г галетного печива, 250 мл чорного чаю без цукру.
• Друга вечеря : 25 г хліба, 1 склянку натурального йогурту.

Четвер:

• Сніданок : 50-60 г пельменів, 60 г овочевого салату, заправленого олією, 2 столові ложки сметани 15%, 250 мл кави без цукру і кофеїну, 25 г галетного печива, 1 ківі.
• Другий сніданок : 120 г абрикосів ,? банана.
• Обід : 250 мл гречаного супу, 200 г відвареної картоплі, 30 г відвареної курятини, 25 г хліба, 70 г фруктово-овочевого салату, 250 мл чорного чаю з лимоном без цукру, 25 г галетного печива.
• Полудень : 100 г черешні, 1 яблуко.
• Вечеря : 30 г вівсяної каші, 1 сосиска, 60 г овочевого салату, заправленого олією, 25 г хліба, 25 г галетного печива, 1 стакан томатного соку.
• Друга вечеря : 25 г хліба, 1 склянку натурального йогурту.

п'ятниця:

• Сніданок : 200 г відвареної картоплі, 30 г тушкованої яловичої печінки з цибулею, 60 г овочевого салату, заправленого олією, 25 г хліба, 250 мл чорного чаю з лимоном без цукру, 25 г галетного печива, 80 г нежирного сиру.
• Другий сніданок : 2 шматочки кавуна.
• Обід : 250 г овочевого борщу, 30 г відвареного яловичого м'яса, 30 г вермішелі, 30 г овочевого салату, заправленого олією, 25 г хліба, 250 мл знежиреного молока, 50 г пирога з ягодами (з цукрозамінником замість цукру), 130 г малини, 1 столова ложка сметани 15%.
• Полудень : 100 г кабачковий млинчиків, 1 склянка томатного соку.
• Вечеря : 250 мл гарбузової каші із знежиреним молоком.
• Друга вечеря : 25 г хліба, 1 склянку нежирного кефіру.

Субота:

• Сніданок : 150 г вареників з сиром, 2 столові ложки сметани 15%, 250 мл кави без цукру і кофеїну, 160 г полуниці.
• Другий сніданок : 50 г омлету, 30 г овочевого салату , заправленого олією, 25 г хліба, 1 склянку томатного соку.
• Обід : 250 мл горохового супу, 60 г риби тушкованої з овочами, 25 г хліба, 70 г фруктово-овочевого салату, 60 г кабачковий млинчиків, 1 стакан компоту з фруктів або ягід.
• Полудень : 70 г вишень, 1 персик.
• Вечеря : 30 г овочевого рагу, 25 г хліба, 250 мл кави без цукру і кофеїну, 25 г галетного печива.
• У торою вечерю : 25 г хліба, 1 склянку нежирного кефіру.

Неділя:

• Сніданок : 150 г картопляних оладок, 2 столові ложки сметани 15%, 30 г овочевого салату, 250 мл кави без цукру і кофеїну,? грейпфрута.
• Другий сніданок : 100 г вареників з капустою, 1 склянка томатного соку.
• Обід : 250 г овочевого борщу, 30 г курячого філе, запеченого з печерицями, картоплею, морквою і цибулею, 60 г салату «Олів'є», 25 г хліба, 80 мл ананасового соку, 50 г пирога з ягодами.
• Полудень : 140 г брусниці, 1 персик.
• Вечеря : 30 г гречаної каші, 70 г парових котлет з телятини, 30 г овочевого салату, заправленого олією, 25 г хліба, 1 склянку томатного соку.
• Друга вечеря : 25 г хліба, 1 склянку натурального йогурту.

Рецепти дієтичних страв

Дієта при цукровому діабеті 2 типу — це не нудне одноманітне харчування і не привід забути про смачні страви. Ми підготували 5 рецептів, які прикрасять ваш стіл і порадують ваш шлунок.

• Ароматний м'ясний бульйон

Інгредієнти:

• 1,5 л води,
• 500 г нежирної телячої вирізки,
• 1 невелика цибулина,
• 200 г кореня селери ,
• 2 лаврові листки,
• кілька горошин запашного перцю,
• сіль (за смаком).

Спосіб приготування:

Промийте м'ясо і підготуйте його до готування.

Покладіть м'ясо в форму для випікання. Посипте його зверху тертим селерою.

Випікайте м'ясо при температурі 150 градусів протягом 30 хвилин для того, щоб воно підрум'янилося.

Розріжте м'ясо на шматочки і перекладіть їх в каструлю, залийте водою.

Додайте в каструлю нарізану цибулю і спеції (лавровий лист, сіль, горошок).

Варіть м'ясо до готовності на слабкому вогні.

• М'ясний пиріг на кефірі з фаршем

Інгредієнти:

• 300 г яловичого фаршу,
• 3 цибулини,
• 1 стакан цільнозерновий борошна,
• 2 яйця,
• 1 стакан кефіру,
• 1 ст. ложка рослинного масла,
• сіль,
• ? ч. ложки соди.

Спосіб приготування:

У кефір додайте соду і залиште на 5 хвилин.

Лук очистите і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на рослинній олії.

Перемішайте фарш з обсмаженою цибулею, додайте сіль і ваші улюблені спеції.

Кефір змішайте з борошном, яйцями і сіллю, і замісіть тісто.

Залийте половину готового тіста в підготовлену форму для випікання.

Викладіть наверх шар начинки.

наверх вилийте решту тіста.

Випікайте пиріг у духовці 40 хвилин при температурі 180 градусів.

• Цвітна капуста і кабачки в томатно-сметанному соусі

Інгредієнти:

• 300 г кабачків,
• 400 г цвітної капусти,
• 3 ст. ложки борошна,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• 200 г сметани,
• 1 ст. ложка кетчупу,
• 1 зубчик часнику,
• сіль,
• кріп.

Спосіб приготування:

Кабачки добре вимийте і наріжте дрібними кубиками.

Капусту промийте під проточною водою і розділіть на окремі суцвіття.

Складіть овочі в каструлю, залийте водою і варіть до повної готовності. Після цього відкиньте їх на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.

Борошно висипте на сковорідку, додайте вершкове масло і прогрійте масу. Поступово туди ж влийте сметану, додайте кетчуп, часник, сіль і зелень.

Додайте в сковорідку кабачки і цвітну капусту, протушкувати все 4 хвилини.

• Морквяний кекс

Інгредієнти:

• 200 тертої моркви,
• 100 г нежирного сиру,
• 70 г висівок,
• 70 г ряжанки,
• 2 яйця,
• 40 г кураги,
• ? ч. ложки кориці,
• ? ч. ложки розпушувача,
• сіль.

Спосіб приготування:

Замочите курагу і залиште на деякий час.

Морква ретельно перемішайте з яйцем, висівками, розпушувачем, корицею і сіллю.

Подрібніть в блендері сир, курагу і ряжанку до однорідної консистенції.

Невелика кількість морквяного тесту розкладіть по формах для випікання кексів. Додайте в кожну форму по ложці начинки. Наверх викладіть ще по ложці тесту.

Випікайте кекси в духовці при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин.

• Пісочне печиво

Інгредієнти:

• 100 г цукрозамінника,
• 200 г нежирного маргарину,
• 300 г гречаного борошна грубого помелу,
• 1 яйце,
• сіль,
• ваніль.

Спосіб приготування:

М'який маргарин змішайте з цукрозамінників, яйцем, сіллю і ваніллю.

Поступово введіть в масу борошно і замісіть тісто.

Раскатайтетісто і сформуйте з нього печиво.

Викладіть його на деко, застелене пергаментним папером.

Випікайте печиво в розігрітій духовці до рум'яної при температурі 180 градусів.

Протипоказання і побічні ефекти

Дієта при цукровому діабеті 2 типу не шкодить здоров'ю, тому що її раціон побудований на принципах правильного здорового харчування.

Щоб уникнути неприємних наслідків, просто не допускайте зловживання вуглеводами. І не забувайте, вживати достатню кількість води (2-2,5 л).

Результати дієти