Ячна крупа схожа на перлову, однак, це не одне і те ж. Основа у них однакова — це ячмінь, але за рахунок відмінностей в обробці, розрізняється і смак приготованих з них каш. За корисності ячна крупа корисніша, ніж навіть перлова, тому що в ній міститься багато клітковини. В процесі виробництва ячної крупи ячмінь піддається мінімальній обробці і дроблення, а ось для перловки потрібно процес шліфування зі збереженням початкової форми.
Ячмінна крупа досить калорійна — 315 ккал в 100 грамах — це один з найвищих рівнів калорійності в лінійці всіх круп. Проте, вона найбільш краща до вживання при дотриманні різних дієт, так як надає значну допомогу при очищенні організму і володіє максимальним набором найважливіших поживних якостей. Також ячна крупа володіє оздоровчим ефектом і рекомендована для вживання людям похилого віку, так як здатна допомогти при гіпертонії, захворюваннях нирок і судин або застуді. Ячна крупа входить в список продуктів, здатних попередити захворювання в області онкології і омолодити організм. Якщо узагальнити, що ячна крупа грає роль природного антибіотика з відсутністю побічних ефектів.
Крупа з ячменю без обробки не має особливої популярності, хоча приготовлені з неї страви корисніше, ніж з гречки, а по дієтичним показниками — корисніше, ніж з рису. До складу ячної крупи входить велика кількість клітковини, що становить левову частку калорійності цієї крупи. А рівень калорійності високий через те, що в основі крупи лежить неполірований ячмінь, який зберіг всі свої зернові оболонки. І якщо правильно зварити кашу з ячної крупи, то її можна вживати в період дотримання дієти, яка спрямована на скидання зайвої ваги. Найбільш часто зустрічається блюдо — ячна розсипчаста каша на воді як гарнір або в ролі самостійного блюда. Процес її приготування досить простий, потрібно лише дотримуватися певних рекомендації.
Інгредієнти
| Ячна крупа | 1 стакан |
| Вода | 2, 5 склянки |
| Сіль | 1 ч. л. |
| Вершкове масло | 30 гр. |
Приготування
1. Першим кроком йде підготовка ячної крупи. Перш ніж її варити, потрібно промити водою і без води відправити на сковороду. Масло тут не потрібно, основна мета — підсушити і підрум'янити крупу, постійно перемішуючи, тримаючи вогонь на середньому рівні.
2. Поки крупа буде обсмажувати, поруч в каструлю виливаємо воду і доводимо до кипіння (пам'ятаємо, що ідеальні пропорції в співвідношенні крупи і води — це 1: 2).
3. Як тільки вода в каструлі закипає, акуратно пересипаємо в неї обсмажену крупу (потрібно робити це обережно і невеликими порціями, щоб при зіткненні гарячої крупи і киплячої води не відбулося моментальне сильне кипіння).
4. Слідом висипаємо сіль, рівень вогню під каструлею повинен бути мінімальним. Рекомендується відразу ж покласти вершкове масло і гарненько перемішати.
5. Після цього можна накрити каструлю з підготовлюваної кашею кришкою і варити, поки не википить вода (від 10 до 15 хвилин).
6. Як тільки вода википає, припиняємо варити кашу, вимикаємо вогонь і прибираємо каструлю з ячкой в теплу духовку або накриває рушниками, щоб дати каші настоятися приблизно 20 хвилин. Після цього можна подавати її до столу.
Відео рецепт
Якщо варити кашу, дотримуючись дані рекомендації, то вийшло блюдо буде виключно смачним і ароматним. Якщо ви хочете зварити кашу на сніданок, тобто спосіб спрощення процесу приготування: в термос налити потрібну кількість окропу, слідом насипати обсмажену на сковороді крупу, закрити кришкою і залишити до ранку в теплому місці (щоб уповільнити процес охолодження термоса). Вранці ви отримаєте кашу на смак порівнянну з справжньої сільської кашею з печі.
