За своєю суттю, ячна крупа — це подрібнена форма ячменю без шліфування з мінімальною обробкою. Це головна відмінність від перлової крупи, яка піддається обробці зі шліфуванням, але не дробиться. За рахунок такої особливої форми, ячна крупа вважається корисною для вживання в їжу — вона містить велику кількість клітковини, цілий ряд важливих і потрібних для організму корисних речовин. Таке блюдо, як ячна каша на воді стали готувати досить давно. Згідно вченим, окультурення цього злаку сталося в кінці епохи пізнього неоліту. З ячної крупи можна приготувати безліч різноманітних страв за різними рецептами, а одне з провідних місць займають каші.
Інгредієнти
| Ячна крупа | 1 стакан |
| Вода | 2, 5 склянки |
| Сіль | 1 ч.л. |
| Масло вершкове | 30 грам |
Приготування
1. Процес приготування починається зі сковороди. Потрібно промити крупу, на середньому вогні на сковороді злегка її підрум'янити. Не забувайте перемішувати, щоб вона не прилипла до дна.
2. В цей час на сусідній конфорці поставте в каструлі необхідну кількість води, доведіть до кипіння.
3. Коли вода закипить — всипати обсмажену крупу, тільки порціями, акуратно, інакше при зіткненні гарячого може статися моментальне сильне кипіння.
4. Відразу ж посоліть, додайте відведені кількість вершкового масла. Гарненько все перемішайте і перекладіть вогонь на самий мінімум.
5. Сам процес варіння, згідно з цим рецептом, йде приблизно 15 хвилин при закритій кришці. Як тільки вода википить — можете вимикати вогонь.
6. Обов'язково після цього оберніть каструлю рушниками або поставте в теплу духовку, щоб каша дійшла, хвилин на 15-20. Так ви додасте їй ароматності і смаку.
Відео рецепт
Є рецепт приготування ячкі на воді для ледачих, або тих, хто хоче отримати гарячу кашу до сніданку. Отже, згідно з рецептом, візьміть великий термос, в нього налийте окріп і засипте обсмажену на сковороді крупу, закрийте кришкою плюс поставте в тепле місце до ранку.
Щоб ячна каша на воді вийшла смачною та корисною, потрібно знати кілька важливих рекомендацій. Сам процес приготування цієї страви дуже простий, однак щоб варити ячну кашу на воді недостатньо просто насипати її в окріп і почекати. На початку її обов'язково промивають, обсмажують на сковороді (докладний рецепт приготування читайте нижче), засипають в киплячу воду (дотримуючись золоту пропорцію — 1 стакан крупи на 2 склянки води), варять 15 хвилин на середньому вогні. І не забудьте потім дати ячке настоятися в теплі — від цього вона буде ще смачніше.
Важливий аспект будь-якої крупи — її калорійність. Ячна крупа (на цієї сторінці більше про рецепт) досить калорійна — в 100 грамах міститься 315 ккал. Але в дієтичному харчуванні важливо не настільки кількість калорій в ячної крупі, як користі плюс її складу. У готової ячної каші високий рівень вмісту вуглеводів складного типу за рахунок яких у вас довгий час зберігається відчуття ситості. Вживання цієї каші робить позитивний вплив на рівень цукру в крові, рівень холестерину в цілому сприяє поліпшенню самопочуття.
Страви з ячної крупи дуже корисні, тому що в їх основі необроблені зерна ячменю (без шліфування). Особлива користь від цілого ряду вітамінів — РР, А, Д, Е та інших. А також велика кількість мікроелементів, наприклад, кальцію, фосфору, калію, цинку, натрію. Однак не слід вживати цю кашу постійно — в її складі високий рівень крохмалю, що не дуже добре може позначитися на вазі. Помірне вживання ячкі не принесе ніякої шкоди, зате користі буде багато. Каша з ячної крупи робить корисний вплив на головний мозок, його роботу, серце і травлення. Також користь помітна в таких сферах здоров'я, як зір, підвищення стійкості організму до захворювань простудного або вірусного типу. Якщо знати в чому проявляється користь від вживання страв з ячної крупи, то можна допомогти своєму організму в важкий момент, включаючи їх в свій раціон.
Однак більша частина господинь навіть не уявляють, яку смачну і корисну кашу можна зварити, якщо використовувати ячну крупу. Вона ж набагато корисніше, ніж гречка, а для дієт — відмінний замінник білого рису. Незважаючи на високий рівень калорійності, в крупі міститься багато клітковини через особливої обробки зернових оболонок ячменю і дроблення в процесі. Тому якщо ви хочете схуднути, потрібно спочатку правильно варити цю крупу. Рецептів з приготування безліч, однак, слід дотримуватися деякий перелік рекомендацій, щоб отримати воістину смачну і ароматну ячку.
