Крупа ячна, або ячка, — це ячмінне ядро, що не піддалося шліфування та полірування в процесі виготовлення. За рахунок цієї особливості, відноситься до круп, що містить велику кількість клітковини. Проводять відбір зерен, очищення від плівки і дроблення. Перша згадка про окультуреному ячмені відноситься до епохи неоліту і Близькому Сходу (є теорія, що це сталося разом з обробітком пшениці). На сьогоднішній день ячмінні плантації — найчисленніші в світі. Таке широке поширення стало можливим за рахунок таких якостей ячменю, як невибагливість і морозостійкість.
За калорійністю ячна крупа займає саму нижчу сходинку в рейтингу, як сама низькокалорійна (100 грам крупи містять трохи більше 300 ккал). Також відомо, що в складі її є велика кількість складних вуглеводів, крохмалю, корисних харчових волокон і білка. З вітамінів найбільший відсоток вмісту у групи А, потім йдуть групи Е, Д, РР і фолієва кислота. За мінеральним складом можна зробити висновок, що крупа дуже корисна, наявність в ній фосфору, натрію, кальцію, заліза, сірки, цинку, марганцю, бору, міді і фтору — яскраві показники. Наприклад, головного мозку для повноцінної діяльності потрібно фосфор. А літнім людям необхідно вживати в достатній кількості калію, кальцію, марганцю і заліза. Цинк, хром, фтор і кремній містяться в біологічно значній кількості, що також важливо. 65% від складу зерен ячменю становлять складні вуглеводи. Вживання каші з ячної крупи дозволяє очистити наш організм від надлишкового шлаку, надлишку токсинів та інших результатів розпаду.
Тому її часто включають в дієтичне харчування. Користь ячкі безсумнівна. Рецепти страв з неї міцно займають перші місця в раціонах людей, які страждають виразками, хворобами 12-палої кишки, стрибками тиску або проблема із серцевою і сечостатевої системами. Якщо ви хочете знизити ймовірність накопичення жирів — необхідно їсти кашу з ячкі.У раціонах лікарень часто можна зустріти страви з ячної крупи — вони особливо корисні в період після операції, тому що в їх склад входить клейковина і білок, що дозволяє організму швидко відновлюватися.
За рахунок того , що в складі ячкі є багато клітковини, але низька калорійність, це сама рекомендована дієтологами крупа. Вона дуже буде корисна всім тим, хто бажає позбавити від парочки кілограм, які так не радують. На відміну від гречаної або перлової каші, ячна дасть вам достатню кількість енергії, не додаючи зайвих калорій (але тільки в тому випадку, якщо вона без цукру, варення, масла або сметани).
Ті, хто весь час стежать за своєю фігурою , знають, що є спеціалізовані дієтичні комплекси, в основі яких використовується ячна каша. При строгому дотриманні тижневого режиму можна розпрощатися приблизно з 5 зайвими кілограмами.
Засвоєння ячкі йде значно повільніше, ніж інших круп, за рахунок наявності харчових волокон і поживних речовин. Її вживання не призводить до підвищення рівня цукру в крові, дозволяє зв'язувати і виводити надлишок холестерину з організму, а також нормалізувати роботу травної системи. Одним з відмінних рецептів в вашу колекцію стане рецепт приготування ячної каші в духовці. Такий варіант страви стане в нагоді тим, хто не худне, а хоче лише спробувати щось нове, смачне і поживне.
Інгредієнти
| Молоко | 1 л. |
| Ячна крупа | 7 ст.л. |
| Вершкове масло | 100 г. |
| Цукор | 100 г. |
| Яйце | 3 шт. |
| Горіхи, мигдаль, сухофрукти | за бажанням |
Приготування
1. Доводимо до кипіння молоко і всипаємо в нього крупу, варити необхідно до тих пора не загусне.
2. Як тільки основа загусла, додайте в неї масло, цукор, розбийте всі три яйця, додайте наповнювачі, якщо хочете (горіхи, мигдаль, сухофрукти).
3. Увімкніть духовку, щоб вона почала нагріватися. У спеціальну для духовки форму викладіть отриману масу і зверху промажте сирим яйцем за допомогою пензлика, щоб вийшла тонка хрустка скоринка.
4. Ставте форму в духовку приблизно на півгодини (можна і більше). До столу варто подавати кашу відразу після приготування, додавши трохи вершків.
Відео рецепт
