Перловка — за своєю суттю є очищеним і обробленим ячмінним зерном за особливою технологією. А кількість вітамінів, мінеральних комплексів, білків і клітковини дозволяє цій крупі вийти на лідируючі позиції серед дуже великого числа конкурентів. Ще важливою гідністю перловки є низька вартість і повсюдна доступність — ці два фактори роблять з перлової крупи безсумнівного лідера серед поширених круп. Найбільш відома каша з перлової крупи, вона часто зустрічається в різноманітних дієтах (особливо медичних), використовується в харчуванні маленьких дітей, цінна як компонент харчування підлітків. Основними характеристиками каші з перловки є її високий рівень поживності. Сніданок, що включає в себе кашу з перлової крупи, подарує заряд бадьорості і додасть сил, яких вистачить до самого обіду.
Їсти перлову кашу без нічого не обов'язково часто в неї додають м'ясо (особливо смачно з куркою), овочі, гриби — на що вистачить вашої фантазії.
Як і вівсянка, перловка містить велику кількість найважливіших вітамінів і мінеральних комплексів. Славиться крупа лідируючим кількістю фосфору серед інших, який допомагає покращувати роботу метаболізму і активувати головний мозок. Для тих, хто сидить на дієті, перловка корисна наявністю складних вуглеводів, які довго підтримують в організмі відчуття ситості. Ця каша дуже корисна для очищення організму від шлаків завдяки наявності клітковини, яка і відповідає за настройку правильної роботи кишечника. Продукт гіпоалергенний. І можна лікувати похмільний синдром і вживати при отруєнні. Отже, перейдемо до приготування перлової каші з куркою. Якщо ви хочете замінити курку на гриби то ось вам рецепт перловки з грибами в мультиварці .
Інгредієнти
| Перлова крупа | 1 мультістакан |
| Вода | 4 мультістакана |
| М'ясо курки | 250 г. |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт. |
| Морква | 2 шт. |
| Сіль, рослинне масло, спеції | за смаком |
Хід приготування
1. Рекомендується заздалегідь залити перлову крупу великою кількістю води на деякий час (від 2 до 8 годин) — це зробить крупу м'якшою.
2. Очищаємо і нарізаємо цибулину і моркву: першу в формі кубиків, другу — середньої соломкою (якщо не любите варену моркву — ріжте тонкою соломкою).
3. На дно мультіварочной каструлі наливаємо рослинне масло, перемикаємо на режим «Випічка» для всіх типів мультіварок, особливо зараз популярні Редмонд (мінімальний час — 40 хвилин, його і залишаємо). Туди засипаємо порізані овочі, закриваємо кришку і обсмажуємо близько 20 хвилин, періодично помішуючи.
4. Курку необхідно підготувати лише в ситуації, коли ви берете сиру грудку. При такому розкладі необхідно розтерти тушку сіллю і різноманітними поєднуваними приправами на ваш смак. Я використовувала грудку, приготовлену в духовці заздалегідь, тому спеціально обробки не знадобилася. Просто нарізати кубиками і додати до обсмажують овочам і обсмажувати далі до сигналу.
5. Перлову крупу варто промити водою після того, як вона постоїть. Потім розкласти її поверх обсмаженого м'яса і овочів в мультиварку. Після заливаємо водою — не бійтеся налити багато води, перлова крупа її відмінно вбирає, а режим «Плов», на якому буде готуватися наша каша, характеризується тим, що випаровує багато води. Тому можна використовувати навіть не пропорцію 1: 3, а 1: 4 — так каша вийде смачніше. В мультиварці Редмонд програма «Плов» входить в число ручних, тому час варто задати від 60 хвилин і більше (в залежності від кількості води).
6. У мене мультиварка Панасонік і я налила багато води, тому не стала після 1 години готування переривати програму, а дочекалася її закінчення.
Смачна і ситна перловка з курки з мультиварки, готова!
Відео рецепт
Поради з приготування
Є свої особливості в попередній підготовці перлової каші до приготування. Для того щоб отримати добре розварену крупу, слід заздалегідь залити її водою на час до 12 годин, тому рекомендують робити це заздалегідь ввечері, щоб до ранку перловку можна було готувати. Пропорції для замочування перлової крупи в воді приблизно такі — один стакан зерен (250 мл) заливають літром води. Після того, як пройде потрібний час, крупу можна варити як звичайну кашу. Деякі перед відварюванням ячмінні зерна обсмажують. Якщо ви готуєте кашу на звичайній плиті, то процес приготування займе приблизно 50 хвилин.
Звичайно, можете зменшити цей час до півгодини, але в такому випадку обов'язково закутайте каструлю з кашею, щоб вона була теплою і достояла ще деякий час . Можна томити перловку за допомогою водяної бані, але в такому випадку будьте готові витратити на це близько 6 годин. Але, чесно кажучи, саме така перлова каша вийде найбільш смачною.
Зараз більшої популярності набувають мультиварки (як і в цьому рецепті), як спосіб економії часу в приготуванні їжі. Це так. Якщо вам необхідно чимось займатися і одночасно готувати, кращого кухонного помічника, ніж мультиварка не відшукаєш. Будь рецепт можна пристосувати під приготування в мультиварці . Хочу представити вам рецепт перлової каші з додаванням курки, приготовленої в мультиварці з фото.
