Під кінець осіннього сезону в меню всіх столів приходить такий чудовий продукт, як гарбуз. Раніше з неї робили посуд, але, на щастя, нам тепер в цьому немає необхідності. Тому звернули особливу увагу на її склад, на той природний вітамінно-мінеральний комплекс, про користь якого немає сенсу сперечатися. Гарбуз настільки прижилася на наших столах, що рецепти з неї стали вважати корінними російськими стравами, хоча її перша поява було відзначено в 18 лише столітті, а Європа про неї чула вже з століття 15-го. У Старий Світ вона потрапила завдяки Колумбу і тут же придбала популярність, яку не втрачає і зараз.
Оладки з гарбуза. У списку рецептів найлегших з приготування страв, одну з лідируючих позицій займають гарбузове оладки. Їх рецепт приготування дуже простий, оладки виходять смачні — вони до душі кожному дорослому або дитині. Будь-яка кількість Посмажені або спечених в духовці оладків швидко з'їдається всією сім'єю. І дивуватися нічому — в цьому дієтичному овоче (а якщо бути точними, то ягода) міститься дуже мало клітковини і велика кількість органічних кислот. У 100 грамах гарбуза — приблизно 23 ккал, а 90% її змісту — це вода. До речі, слід зазначити, що в її складі є стільки каротину, що перевершує за цим показником морква в 4 рази. Окремим плюсом йде її здатність швидко перетравлюватися, хоча сама гарбуз відноситься до дуже ситним продуктам. Залежно від рівня її зрілості, вона й консистенція м'якоті (вона може бути м'якою або твердою) — проте, страви з гарбуза з будь-яких рецептами для обох випадків можна приготувати дуже швидко і без особливих зусиль.
Гарбузові оладки — як підготувати продукти? Для домашнього господарства гарбуз є дуже зручним овочем: не потрібно витрачати багато часу на її обробку, а якщо ще й зберігати правильно — то вона легко пролежить протягом всієї зими. Щоб гарбуз була готова до використання, досить лише прибрати тверду шкірку і вичистити від насіння. Рецептів і способів приготування гарбузового оладок дуже багато — з використанням сковороди, мультиварки або духовки. Приготувати тісто можна на основі соди або на дріжджах — це буде залежати лише від того, який рецепт ви виберете. Для основи найчастіше використовують кефір, кисле молоко або сметану. Обов'язково потрібно додавати яйця і борошно. Рецепт приготування гарбузового оладок, на основі кефіру.
Інгредієнти
для того щоб приготувати гарбузові оладки з використанням кефіру згідно з рецептом, нам буде потрібно:
| Кефір (можна замінити кислим молоком) | 200 г. |
| Борошно (можна навіть трохи більше) | 250 г. |
| Гарбуз | 200-300 г. |
| Сметана | 2 ст.л. |
| Цукор | 2 ст.л. |
| Яйця | 2 шт. |
| Розпушувач, сіль, рослинне масло |
Приготування
Покроковий рецепт приготування гарбузового оладок на основі кефіру:
1. Заздалегідь підготовлену гарбуз обмиємо, почистимо і натираємо на тертці з великими отворами;
2. Потім в натерту гарбуза додаємо наступні інгредієнти (перемішувати між додатками не потрібно): висипати цукор, розбити обидва яйця, покласти сметану, посолити, зверху висипати борошно, змішане з розпушувачем;
3. Отриману суміш заливаємо кефіром і ретельно вимішуємо до однорідної консистенції — в результаті у вас повинно вийти тісто, що нагадує рідку сметану;
4. Включаємо газ на невеликому рівні, на сковороду виливаємо масло і даємо йому трохи нагрітися. Оладки викладаємо за допомогою ложки. На одній стороні вони повинні смажитися без кришки протягом 2-3 хвилин;
5. Коли прийде час перевертати млинці — приглушите трохи вогонь, а потім накрийте сковороду кришкою і дайте гарбузовим оладок можливість пропектися, але стежте уважно, щоб вони не пригоріли (швидше за все, масло буде бризкати через конденсат, що утворюється під кришкою — будьте обережні) ;
6. Готові оладки рекомендується викладати в посуд з кришкою, а краще всього відразу подавати до столу!
Відео рецепт
Якщо ви дотримуєтеся дієти або просто не їсте смажене, то для такого випадку є рецепт гарбузового оладок, які можна спекти в духовці, але вони будуть не на кефірі. Необхідно буде виключити кефір, додати 3 яйця, трохи більше сметани та борошна — тоді тісто буде густе, і можна буде спокійно випікати оладки в духовці. Однак пам'ятайте, що при випіканні оладок в духовці, потрібно залишити між ними достатню відстань і на першій стороні випікати близько 15 хвилин. Потім відкрити духовку і перевернути оладки на іншу сторону, час випікання на ній — приблизно 10 хвилин.
