При згадці «горохового супу», велика частина населення має на увазі суп, приготований з сухого гороху. Дане блюдо дуже ситне, ароматне, смачне — його актуальність на зимовий сезон значно зростає. Щоб приготувати його не потрібно докладати занадто багато зусиль або витрачати велику кількість часу.
У першу чергу промиваємо горох (якщо ви готуєте з цільного гороху, то обов'язково замочіть його у воді на деякий час). При використанні половинок або колотого гороху, замочувати не буде потрібно — він сам легко розваритися. Воду з-під гороху необхідно зливати, використовувати її не можна.
Щоб приготувати гороховий суп, не потрібно заздалегідь готувати бульйон. Найчастіше використовують різні копченості: реберця (не тільки свинячі), рульки (варені або копчені), ковбаски по типу мисливських. Можна готувати без м'яса — вийде пісний або вегетаріанський варіант, який також дуже смачний.
Користь гороху
Існує також думка, що смачна і корисна їжа — це дві різні страви. У деякому роді, частка правди тут є: далеко не всі люблять корисну і здорову їжу, але істинний кулінар може поєднувати в своїх стравах користь зі смаком (враховуючи калорійність). Гороховий суп є приємним винятком з правила — він смачний, а також корисний. Почали вживати горох ще в давні часи. Відмінність цієї бобової культури в тому, що вона володіє прекрасними смаковими якостями при поєднанні з корисними властивостями. Білка в його складі нітрохи не менше, ніж в яловичині, однак білок з гороху легше і швидше засвоюється, плюс володіє повним набором корисних амінокислот (метіоніну, лізину, цистину, триптофану). Також горох містить вуглеводи з мікроелементами — наприклад, солі калію, залізо, фосфор і марганець.
Ми звикли вважати гороховий суп з копченостями звичайним для нашого повсякденного раціону. Однак, історія у нього дуже довга і цікава. Все почалося в II столітті до н.е. Стародавня Греція була відома любов'ю і шануванням цієї страви. Це легко і просто пояснюється тим, що культура гороху проростає практично скрізь. Знайти безліч рецептів приготування супу дуже просто проте немає достовірної інформації про те, яка кухня якого народу придумала початковий варіант страви. З цієї причини, суп з гороху відомий всюди, однак кожна країна вважає власний рецепт правильним, намагається привнести щось своє, незвичайне. Італійці вважають за краще в якості добавок вино і сир, монголи — томатний сік, українці додають часточки часнику і сало. Але варто відзначити, що всі ці додавання є лише прикрасою або доповненням — існує класичний варіант приготування такого відомого страви.
Гороховий суп з копченостями класичний варіант рецепта, що поєднує найбільш вдалий варіант з'єднання гороху і копченостей будь-якого типу. Варто відзначити, що калорійність такого супу невисока — всього 168 ккал для однієї порції. Це все складається на основі енергетичної цінності продуктів, які входять в рецепт супу. Такий варіант з низькою калорійністю підійде більшої частини населення, не створюючи при цьому дисбалансу в організмі ні дітей, ні дорослих. Ще один важливий плюс, який варто враховувати при вживанні страви — рівень калорійності настільки низький, що його можна вживати при дотриманні дієти. Крім усього іншого, правильно приготовану страву по правильному рецептом, яка досягла потрібної консистенції, що володіє неймовірним смаком, насичує, просте при приготуванні — досить необтяжливо по фінансову сторону питання.Також ви можете приготувати це блюдо в мультиварці більше тут .
Інгредієнти
Етапи приготування супу з гороху. Для того щоб приготувати смачний гороховий суп з копченими ребрами за вказаною нижче рецептом нам потрібно:
| Половинки гороху | 150 г. |
| Копчені ребра | 200 г. |
| Картопля | 2 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Масло рослинне | |
| Вода | 2 л. |
| Сіль, спеції | за смаком |
приготування
Поетапне приготування горохового супу з копченостями згідно з рецептом:
1. На вогонь в каструлі ставимо воду кип'ятити. За цей час потрібно нарізати реберця на шматочки, промити гарненько горох. Як тільки вода закипить — викладаємо копчені ребра, додаємо горох — нехай варяться разом близько 20 хвилин (може трохи більше);
2. Коли процес відварювання гороху майже підійшов до кінця, на сковороду поруч наливаємо грітися масло для смаження. Необхідно заздалегідь підготувати картопля, морква, цибуля, щоб їх можна було далі використовувати: картопля очищаємо, ріжемо на кубики; цибулю нарізаємо дрібними кубиками; моркву натираємо на крупній тертці. Як тільки масло прогрілося — висипаємо в нього цибулю і моркву, обсмажуємо близько 7 хвилин;
3. За цей час підійде до кінця час відварювання гороху і реберець. Я відразу висипала картоплю і залишила його закипати і відварити. Однак можна спочатку дістати реберця і окремо їх покласти, щоб далі зняти м'ясо і перед кінцем приготування покласти назад. Але я порізала ребра досить дрібно, щоб можна було не витрачати на це час;
4. Як тільки цибуля і морква обжарится, а картопля закипить в супі — додаємо обжарку в суп і залишаємо його варитися хвилин на 10, поки не буде готовий картопля. В цей же час додаємо в гороховий суп сіль і спеції;
5. Подавати до столу гороховий суп з копченостями варто відразу при приготуванні. Доповнити його можна сухариками і соліннями.
Відео рецепт
Якщо ви вирішили приготувати гороховий суп, то цілком можна змінювати його рецепт, в залежності від вашого смаку і бажання додати в нього якісь продукти, які лежать в вашому холодильнику. Як копченостей можуть виступати як ковбаски по типу мисливських, так і шматочки сервелат, корейки, грудинки або навіть курячі крила. Для любителів експериментів буде очевидно, що різні типи копченостей дають різну смакову гаму, що відрізняється від попереднього варіанту. У процесі приготування варто пам'ятати, що користь в супі йде від гороху, а не від копченостей, тому якщо ви хочете в результаті отримати більш корисний і з більш низьким рівнем калорійності суп, то додавайте менше копченостей, і навпаки.
Для додання страві більшою ароматності, варто використовувати в рецепті кілька різноманітних прянощів — додайте трохи кропу, майорану, тмину, хмелі-сунелі або селери. Для цікавого присмаку і гармонійного доповнення можна використовувати зелену цибулю.
