Гарбуз — незмінний атрибут будь-якого дачної ділянки з його неспішним побутом та розміреним чаюванням на літній веранді. Мультиварка — незамінний прилад сучасної кухні, одне з втілень нашого вічно поспішає так завжди спізнюється світу. Здавалося б, мало сумісні речі, але при ентузіазмі з фантазією кухаря еклектичність складових перетворюється на вишукану гармонію. Це гарбузовий пиріг в мультиварці!
Трохи історії
Історична батьківщина гарбуза — Південна Америка, культивували її аборигени ні багато ні мало — 5000 років. Завезений в Європу з південної півкулі кілька століть назад цей овоч не отримав широкого поширення, а використовувався швидше як декоративний або, наприклад, в якості матеріалу для виготовлення карети для Попелюшки. У вітчизняній кулінарної традиції гарбуз також не зайняла належного місця (виключення, можливо, становлять гарбузове насіння), незважаючи на її корисність і різноманітність вітамінів, але є одне вагоме зауваження. Знайомий смак дитинства, коли бабуся готувала своїм улюбленим онукам гарбузові каші та пироги з гарбузовою начинкою або з яблуками, запах запечених шматочків з хрусткою карамельною скоринкою залишається з нами на довгі, довгі роки, зберігаючи дитяче щастя, безтурботність, безкорисливу любов до всього навколишнього світу.
Корисні властивості
За насиченістю їдальнею гарбуза (існує ще кормова і декоративна різновид) мікроелементами і вітамінами ця культура може замінити цілу гаму овочів. За наявності каротину вона лише трохи поступається моркви, за вмістом заліза з вітаміном Т просто не має рівних. Включивши гарбуз в список часто споживаних продуктів, ви покращуєте зір і травлення, зменшуєте ризик онкологічних захворювань, зміцнюєте імунітет, прискорюєте процес відновлення (регенерації) тканин. Саме завдяки такому багатому набору поживних речовин гарбуз все частіше використовується в якості основного інгредієнта дитячих сумішей, благотворний вплив на травлення і відсутність алергенів допускає додавання гарбуза в раціон малюка з самого раннього віку.
В достатку сьогоднішньої кулінарної рецептури нескладно знайти страви з використанням сонячного овоча, є корисні супи, різноманітні гарбузові каші, оригінальні десерти: торти, запіканки і навіть суфле. Мені ж хочеться запропонувати традиційний гарбузовий пиріг , але приготований в мультиварці.
Для приготування зручніше використовувати плід невеликого розміру, з сортових різновидів краще червона гарбуз, вона трохи солодше. Вибір мультиварки теж невипадковий: в ній пиріг виходить досить пишним і відмінно пропечений всередині. Приготувавши таку випічку, можна прикрасити стіл і до домашнього чаювання, але і до зустрічі гостей — розрізаємо пиріг на два частини, просочуємо кремом (з успіхом можна використовувати сметанний крем) або просто джемом. Вийде справжній гарбузовий торт , незабутнє прикраса для будь-якого свята або ювілею!
Можна також приготувати дієтичний гарбузовий пиріг в мультиварці — для цього потрібно лише злегка змінити рецепт, прибравши масло і зменшивши кількість цукру. За рахунок гарбуза пиріг вийде такий же солодкий, але більш корисний для фігури. Цікавий варіант, який запам'ятався з дитинства, це пиріг з гарбуза з яблуками, він виходив завжди такий солодкий! Даний рецепт не включає в себе цей інгредієнт. Для того щоб приготувати смачний гарбузовий пиріг в мультиварці, нам буде потрібно наступне. Також ви можете приготувати це блюдо без мультиварки детальний опис тут .
Інгредієнти
| М'якоть гарбуза, попередньо нарізана скибочками і додатково подрібнена | 500 мл. (1,5 склянки для мультиварки) |
| Цукровий пісок | 700 мл. |
| Олія рафінована рослинне | 120 мл. (1/3 склянки для мультиварки) |
| Борошно хлібопекарська вищого сорту | 1000 мол. (2,5 склянки для мультиварки) |
| Яйця | 2 шт. |
| Сіль кухонна | 0,5 чайної ложки |
| Розпушувач кулінарний | 1,5 чайних ложок |
| Кориця | 1 чайна ложка |
| Мелена імбир сухий | 0,5 чайної ложки |
| Мускатний горіх | 1 щіпка (1/3 чайної ложки) |
Приготування
1. Для початку потрібно подрібнити гарбуз. Залежно від необхідної консистенції можна використовувати овощерезку, кухонний процесор або просто дрібну тертку. Кінцевою обсяг гарбузової маси для приготування пирога повинен скласти приблизно 1,5 склянки для мультиварки. Великий «помел» дозволить зберегти гарбузове вкраплення на вашому пирозі і зробить його яскравим і сонячним, невеликий залишить тільки вишуканий гарбузовий присмак. Так як м'якоть гарбуза на 90% складається з води, важливо епізодично утрамбовувати масу. За таким же принципом потрібно готувати яблука, якщо ви вирішити їх використовувати.
2 . Наступним етапом є процес збивання міксером яєць з цукром, поки маса не придбає білий колір.
3. Подрібнена гарбузова суміш додається в яєчну масу і перемішується.
4. Додаємо трохи рослинного масла. Для випічки переважно використовувати рафінований продукт. Додавання борошна, солі і розпушувача обов'язково супроводжувати просеиванием і ретельно перемішуванням. Заключний етап в процесі приготування тіста полягає в перемішуванні і додаванні спецій, в якості яких можна використовувати як рекомендовані інгредієнти, так і експериментальні творчі знахідки типу цедри апельсина або лимона. Замість, чистої кориці я додала коричну суміш з цукром, так пиріг буде ще солодшим.
5. Приготоване тісто викладаємо в чашу мультиварки (рекомендується попередньо змастити чашу рослинним або вершковим маслом), залишаємо випікатися.
6. Орієнтовний час приготування — 50 хвилин, плюс 20 додаткових хвилин для пропікання і 10 хвилин на підігріві, зрозуміло, для більш точного контролю краще використовувати дерев'яну шпажку. Вибір програми тривіальний: випічка (температурний режим, який пропонує мультиварка на цій програмі — 150 градусів).
7. Після того як гарбузовий пиріг спечеться, нехай трохи охолоне в чаші, при прочиненими кришці. Після цього методом перевертання, з використанням тарілки і контейнера для варіння на пару, дістаємо пиріг. Трохи остиглий пиріг можете за бажанням зверху прикрасити за допомогою цукрової пудри, або шоколадної глазурі. Навіть якщо залишити все, як є — буде дуже смачно! А тепер порізані шматки готового короваю розкласти по блюдцем і швидше заварювати чай. Аромат свіжоспеченого пирога позбавить від необхідності збирати гостей до столу. Готово! Апетитний і ароматний, річний і сонячний пиріг чекає гостей і їх захоплених відгуків!
Відео рецепт
Якщо ви хочете приготувати пиріг з гарбуза з яблуками, то варто запам'ятати, що відмінність лише одне: яблука потрібно почистити, натерти на тертку, і змішати з гарбузом (не забудьте їх віджати гарненько). Щоб пиріг вийшов солодкий — обов'язково трохи додайте цукру. А решті принцип приготування нічим не відрізняється!
