Бути кухарем непросто. Складно догодити кожному. У всіх свої смаки і переваги при виборі тих чи інших страв. Одні не переносять морепродукти, інші не їдять молочні страви, треті не їдять м'яса. Але альтернатива є. Будь-яке блюдо можна приготувати, замінивши якийсь інгредієнт іншим.
Це означає, що можна смачно приготувати, дотримуючись маленькі хитрощі. Якщо вам потрібно приготувати кашу з молоком, а ваша дитина не любить кашу, перетворіть її за допомогою фруктів і горіхів. Спробуйте таким способом здивувати свою дитину.
Якщо ви не можете обійтися без масла, засмажкою або жиру, а вам терміново потрібно приготувати дієтичне, але смачна страва не забувайте про такі альтернативних продуктах, як рис з овочами. Завдяки великій різноманітності рецептів, з цих двох інгредієнтів можна приготувати безліч смачних, що не важких страв, а з рису з фруктами — чудові на смак десерти, наприклад, рисовий пудинг.Тут ми розглянемо рецепт рисового пудингу, історія його появи, а також буде розписано докладний опис рису, що входить до його складу. Ще будуть розглядатися варіанти страв з рисової каші, яку крупу найкраще застосовувати.
Зміст
Історія пудингу
всім відомо, що рецепт пудингу виник в Європі. Це традиційний десерт в Англії. На Різдво, 25 грудня його можна побачити на кожному столі будь-якої англійської сім'ї. Також ці ласощі полюбили такі країни, як США, Канада і Австралія. Але не тільки там його готують, в усьому світі рисовий пудинг вважається самим цікавим і смачним десертом до столу, причому не тільки на Різдво, а також на кожен день.
Походження пудингу неоднозначно. Одні кажуть, що пудинг стався з вівсянки, звареної на бульйоні з додаванням крихт хліба, чорносливу, горіхів і меду. Інші стверджують, що пудинг стався від запіканки, на яку пішли залишилися продукти, перемішані з яйцями і запечені в духовці. А ще пудингом називали м'ясні консерви, які зберігалися разом з чорносливом в підвалах. До кінця XVIII століття пудинг не зважав десертом. Це було більше схоже на другу страву, гарнір. Але потім стали поєднувати кашу, що входить в пудинг з фруктами, цукром, шоколадом і різними кондитерськими виробами.
Коротка характеристика основного інгредієнта
Рис (більше тут ), мабуть, самий економічний продукт. Є близько 5000 сортів рису придатного для їжі. Рис додається в супи, може бути ще гарніром до риби або м'яса, з нього навіть готують рисову горілку і рисовий квас, а також рисовий пудинг. Його почали вирощувати 7000 років тому. Вперше рис виявився в Китаї, В'єтнамі, Таїланді та Індії.
Існує основний поділ рису на сорти: довгий, круглий і інші. До довгим сортів відносять: нешліфований (коричневий) рис, білий, жасминовий і баста. До круглим сортам відносять: десертний рис, арборио і валенсия. До іншим сортам рису відносять: чорний рис, червоний і дикий. Щоб приготувати рисовий пудинг, найкраще використовувати довгий білий, десертний круглий або чорний рис.
Рис добре очищає організм. Він допомагає очищати кров від токсинів, а також весь організм від шлаків. Він містить в собі вітаміни групи В, РР і Е. Крім вітамін в ньому знаходяться білки, вуглеводи, фосфор, калій, магній, натрій, залізо. Часто застосовується для приготування дієтичних і вегетаріанських страв. Щоб приготувати рис для пудингу найкраще використовувати молоко. Воно містить безліч корисних речовин. Ці інгредієнти добре підійдуть для приготування пудингу дітям на сніданок.
Страви з рисової каші
Найпоширеніше блюдо з рису це рисова каша на воді або на молоці. Це дуже корисне блюдо. Також рисові каші можна варити на бульйоні. Ось кілька назв страв: рисовий пудинг, різотто, плов, паелья, японські коржики моті і багато інших страв. Рецепт пудингу ми розглянемо більш детально в далі.Якщо ви хочете різноманітності, то візьміть на замітку рецепти основних страв на основі рису, які легко приготувати — це не займе багато часу або коштів.
Є безліч рецептів для приготування пудингів, тому що кожна господиня вважає своїм обов'язком додати в нього щось своє, таким чином, отримавши новий варіант рецепта. Оптимальний рецепт — це приготувати дане блюдо на основі рисової каші. Але і тут є варіанти: можна зварити рис на воді, а можна на молоці — це вже будуть два різних рецепта. Не бійтеся експериментувати — згадайте, звідки взагалі з'явився пудинг! Якщо не можете придумати нічого нового, то просто покращуйте наявний рецепт, додаючи в нього різні інгредієнти (горіхи, фрукти) — ваші домашні гідно оцінять черговий кулінарний експеримент, який, безсумнівно, буде шедевром.
Для того щоб приготувати рисовий пудинг згідно із зазначеним нижче рецептом, нам буде потрібно:
Інгредієнти
| Молоко | 1 ст. |
| Круглий рис | 60 гр. |
| Вершкове масло | 25 гр. |
| Ізюм | 20 гр. |
| Яйця | 2 шт. |
| Цукор | 1 ст. ложка |
Ця кількість інгредієнтів розраховане на одну порцію. Щоб зробити рисовий пудинг більше, знадобиться збільшити кількість пропорцій в кілька разів.
Приготування
1. В першу чергу промиваємо рис під холодною водою. Найкраще варити рис в казані, тому будемо використовувати його. Для цього заливаємо крупу подвійним об'ємом води, доводимо до кипіння і відварюємо близько 10 хвилин.
2. Після приготування, відокремлюємо залишки води від готового рису за допомогою друшляка. Перекладаємо назад в казан, заливаємо кип'яченим молоком, солимо. Таку рисову кашу на молоці потрібно варити близько півгодини, а після приготування дати охолонути.
3. Найкраще трохи заздалегідь включити духовку, щоб вона встигла прогрітися до 180 градусів. За цей час до рисової каші додати вимиті родзинки, насипати цукру, додати яйця і ванілін для запаху.
4. Всі зазначені інгредієнти слід ретельно перемішати. Перш ніж суміш викладіть у форму, не забудьте її змастити шматочком вершкового масла (якщо використовуєте форму з силікону, то в цьому немає необхідності). Викладаємо заготовку для рисового пудингу в підготовлену форму, розрівнюємо (можна зверху злегка змастити яйцем, щоб отримати рум'яної скоринки).
5. Коли духовка нагріється до потрібної температури, ставимо в неї форму з блюдом (бажано ближче до середини духовки). Час випічки такого блюда, як рисовий пудинг, дорівнює приблизно 30 — 40 хвилинам. Точним свідченням готовності пудингу буде його золотистий колір.
6. Як тільки рисовий пудинг буде готовий, викладайте його на велике блюдо, нарізуйте на шматочки і кличте близьких до чаю! Разом з десертом обов'язково виставте на стіл варення, джем або згущене молоко.
Відео рецепт
Рецепт пудингу готовий . Він смачний як гарячий, так і холодний. У поєднанні з фруктами і шоколадом набуває особливого смаку і аромат. Спробуйте рисовий пудинг на сніданок або на обід. Він вам обов'язково сподобається.
