Серед любителів англомовних фітнес-блогів міцно вкоренився неологізм «ем чисто». Власне, відбувається він від назви дієти Eat Clean. А ось означати може що завгодно — від виключення «Доширак» до харчування органічним булгуром і молоком гірських кіз. Ну а якщо серйозно — це одна з найперспективніших версій здорового харчування, що дозволяє, одночасно, не зациклюватися на приготуванні і придбанні особливої їжі, і худнути, маючи практично будь-який достаток.
Історія «чистої їжі»
Відбувається система з країни великого гамбургера і жирної картоплі — США. Придумала її дівчина з великим товстим минулим і дивним для російського вуха ім'ям Туга Ріно. Власне, дама була вельми і вельми повної, і позбулася 27 кг, просто замінивши «звичайні американські» продукти органічними.
Нагадаємо, що «звичайна їжа» це такий коктейль з трансжирів, простих вуглеводів і різних приправ і солей , з неабиякою порцією соєвого білка з темним генетичним минулим. І не треба думати, що така «радість» продається тільки в США. Почитайте дрібні буковки на упаковці готових котлет або піци з найближчого супермаркету, самі все зрозумієте.
Відмовившись від «звичайної» їжі на користь органічної ви отримуєте наступні бонуси:
- природне зниження калорійності харчування за рахунок зменшення відсотка жирів в їжі. У домашніх котлетах, приготованих з курячого фаршу, наприклад, на 30% менше жиру, ніж в котлетах з птиці з відділу замороженої їжі, адже там в фарш потрапляють шкіра, і підшкірний жир птиці, а також — «гомогенізований» жирові добавки;
- зниження глікемічного індексу і підвищення такого дивно звучить для російського вуха, але, тим не менш, важливого для організму показника як «ситність». Чим менше в їжі простих вуглеводів, тим швидше ви їй наїдяться і довше протримається до наступної їжі;
- задоволення, нарешті, потреби тіла в білку. Саме в брак протеїну обтикатимуться численні спроби скинути вагу на фруктово-овочевих дієтах в поєднанні з надвисокими і просто високими навантаженнями. Це не на жарт уповільнює метаболізм і викликає справжню дисфункцію. Так то.
Чисте харчування в зоні «ру»
Більшість з нас не харчується гамбургерами і картоплею, тому ідея з органікою викликає досить багато суперечок і протестів. Втім, сперечатися особливо немає про що, коли мова заходить про вітчизняні антідіетіческіх продуктах. Отже, чорний список:
- Майонез. Кажуть, звичка їсти все з майонезом — чисто ставропольська. Втім, у мене є купа знайомих з середньої смуги РФ, що мажуть цим самим продуктом все, від картоплі до бутербродів з ковбасою. Поганий майонез тим, що містить одночасно жир, цукор і багато калорій. А значить, він не тільки підвищує апетит, але і подвоює калорійність будь-якої їжі, приправляють ім. Особливо це стосується літніх псевдодіетіческіх салатів з огірків і помідорів з «Провансаль». Раз вже мова зайшла про Провансі та інших кулінарних Мекка, поступите як пристойний француз — приготуйте соус з оливкового масла і гірчичного порошку з пряними травами. І ніяких «пісних», і «низькокалорійних». Там, власне той же жир і цукор, плюс ще крохмаль.
- Розчинні вівсянки з вершками, цукром, фруктозою, фруктами, чим завгодно, крім того, що повинно міститися в каші. Рецепт хорошою дієтичної каші ще простіше рецепта німецьких пивоварів — тільки крупа, бажано цільнозерновий і непропаренная, і вода. Решта — опції, а «растворяшкі» зазвичай удвічі калорійною, і на третину «цукристих» ніж та ж вівсянка, приготована вдома і полита, наприклад, медом.
- Магазинная кабачкова ікра. Погана саме тим, що своєю низькою калорійністю і овочевим вмістом успішно маскується під здоровий продукт. Насправді, в кожній банці крохмалю кукурудзяного мало не більше, ніж кабачків. Та й яке атомне вміст повинен бути у кабачка, щоб він «витягнув» в підсумку на 130 ккал замість належних йому природою 30? Замінити? Запікайте кабачки і цибулю в аерогрилі, додавайте терту моркву, і блендером їх, блендером. Неймовірний «ікорний смак» відсотків на 90 викликаний … рівній пюреобразной консистенцією, а не наявністю масла і крохмалю.
- Заморожені пельмені, котлети і вареники. А тепер, так би мовити, про святого. Ці самі продукти вигодували не одне покоління студентів, але забути про них краще прямо в день отримання диплома, а то й раніше. Приколів на тему щурячих хвостиків ви і так знаєте достатньо, але суть в тому, що «сипучі» напівфабрикати досить легко і непомітно дозволяють перебрати калорій на третину і більше. Плюс знову ж незрозумілого походження жири в комплекті з білою мукою і крохмалем. Замінити котлети можно..котлетамі з фаршу самостійного приготування. Ну а з пельменями доведеться розлучитися, або, якщо вже дуже любите, обмежити хоча б порцією в тиждень.
- «корисний» квас з пляшки. Ні, нормальний квас бродіння — цінний пребиотик, чого не скажеш про «напій квасному, гомогенізований, колорованого». Це я не знущаюся, це я читаю етикетку одного місцевого продукту. Чи не можете «відв'язатися» від покупного квасу? Готуйте окрошку на кефірі, а напої з калоріями залиште до тих часів, коли будете набирати м'язову масу.
- ковбаса, сосиски і м'ясні напівфабрикати. Калорії, жир і консерванти, так варто читати назву цієї групи продуктів тим, хто хоче дотримуватися чистого харчування. Замінювати, очевидно, доведеться відвареним м'ясом і птицею зі спеціями. Благо пряні трави сьогодні — не дефіцит.
- йогурти, особливо вироблені великими молочними компаніями. Цукор, крохмаль, загусники … що там ще? Купуйте кефір від молочного виробника в вашому місті, ряжанку і кисле молоко «звідти ж», і не зловживайте жирними вершками в кави.
В общем-то, все «чисті» продукти треба поєднувати «як зазвичай »і не є до тяжкості в шлунку. До речі, простий перехід на чисте харчування збереже приблизно 30% вашого бюджету, і дозволить скинути кілограмів 5 без будь-якої дієти. Аргументи більш ніж сильні, а вирішувати, так би мовити, вам.
Олена Селіванова
