Знаєте, я не дуже люблю готувати. Ні, я, звичайно, готую, але, щоб самій придумувати щось феєричне на кухні немає, це не про мене. Як наслідок, я підписана на величезну кількість кулінарних паблік з розряду «для фітнесу». І здається мені, не всі рецепти однаково здорові. Деякі люди справді не знають, чим маффіни з медом не підходять худне фітнессістке, і із завзятістю, гідною кращого застосування ллють кероб в усі страви. Нікому не в образу буде сказано, деякі смакоту краще, все-таки, розглядати на картинках, а не готувати на власній кухні. А все тому, що в них причаїлися «шпигуни» з іншого світу, того самого, який ні з гантелями і чистим харчуванням, а з булочкою і диваном.
Цукровий ти мій
Чого не повинно бути в «худне» випічці, так це цукру. Його не повинно бути і в томатних соусах, рагу, і навіть стравах східної кухні. Тростинний цукор, мед, сироп агави та інші подібні інгредієнти, м'яко скажемо, не набагато краще за хімічним складом, і являють собою ті ж самі прості вуглеводи.
Як бути, якщо дуже хочеться: Можливі 2 варіанти. Перший — ви серйозно підходите до своєї «матриці», тобто дотримуєтеся не тільки калорійність, але і співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Тоді, як це не парадоксально, ви можете готувати з тростинним цукром і іншими «ЗСЖ-солодощами», але тільки все попередньо зваживши і підрахувавши. Другий — ви замінюєте всі види підсолоджувачів на стевідозід. Розумію, що не найсмачніший варіант, але в певних умовах (відсутність справжніх солодощів в раціоні і солідної добавці натурального какао в випічку), цілком прийнятний. Ну а східні рагу можна готувати і без цукру, ви ж не з клубу автентичної кухні.
Корисні жири, даремні жири і шкідливі жири
Худне на збалансованій матриці слід з обережністю ставитися до рецептів зі світу палео. А якщо точніше, є не більше 1 палео-страви в день. Наші «стародавні» соратники дуже люблять жири. Лорен Кордейн навіть цілу доктрину розробив, чому тваринні жири не є шкідливими. Добре, але вони не є і низькокалорійними теж. Всі ті ж 9 ккал на 1 г масла або жиру. Так що, випікаючи чергові печінкові оладки, подумайте про те, скільки масла ви поклали в фарш.
Як бути, якщо дуже хочеться: Знову робити «домашку з математики». Вважайте жири, вважайте калорії, і ви зможете готувати все, що завгодно. Або … вдартеся в «справжні» силові і високоинтенсивний тренінг, якщо ви не новачок у фітнесі, і рахуйте. Але вже відміряйте собі трохи більше.
Дю-кекси і млинці від доктора П'єра
Не зайве знати і то, що випічка для дієти Дюка не є еталоном здорового продукту. Основна причина — в активному використанні цикламата, аспартама або будь-якого іншого хімічного підсолоджувача. Спори щодо канцерогенності деяких хімічних підсолоджувачів все ще ведуться в ЗСЖ-співтоваристві, а цілком собі серйозний Д. Кесслер згадує дослідження, згідно з якими у людини, яка звикла до звичайного цукру, підсолоджувач викликає той же самий відгук, що й «біла смерть». Нещасна з'їдає свою плюшки «по Дюканов», а її організм не розпізнає штучний підсолоджувач, і точно також викидає інсулін. У підсумку — посилення апетиту, і порушення основного правила здорового схуднення. Поміркованості в харчуванні, тобто.
Як бути, якщо дуже хочеться: Стевиозид. Не смачно? Посипте порошкової корицею. Знову несмачно, і хочеться солодкого? Їжте дю-кекс з ягодами, ви ж не на автентичному Дюканов худнете. І знову несмачно? Полюбіть як десерт старі добрі яблука, сливи та груші, вони допоможуть вам задовольнити тягу до солодкого і не набратися невідомо якої хімії.
Суші-манія
Країна висхідного сонця подарувала світові не тільки аніме і мангу, але і моду на суші. А також тверду впевненість в тому, що роли — самий що ні на є здоровий продукт. Однак варто прочитати будь-який рецепт ролів, і ви зрозумієте, що це, м'яко кажучи, не зовсім так. Суші, швидше, знаходяться в сірій зоні здорового харчування. А точніше, в зоні продуктів, які ви їсте пару раз в тиждень для запланованого порушення дієти. Адже вони містять:
- Рисовий оцет з великою кількістю цукру;
- Білий оброблений рис, який має цілком собі високим глікемічним індексом;
- Часто солону, а НЕ свіжу рибу, і зовсім незрозумілі з точки зору здоров'я інгредієнти на зразок плавлених сирків (а ви думаєте, в закладах громадського харчування вам знежирену фету покладуть?), копченої риби, майонезу (уважно читаємо складу ролів), і т п;
- Соєвий соус часто туманного, а точніше хімічного, походження
Що робити, якщо дуже хочеться: Є в «завантажувальний» день, якщо ви практикуєте такі. Або готувати вдома сашимі, виключивши з маринаду цукор. Або примудритися і зробити роли з суміші коричневого рису і авокадо зі свіжим лососем. Їх, звичайно, трохи складніше нарізати рівно, але гострий ніж і трохи тренування вирішать цю проблему для вас.
Смузі-бум
Ось особисто я не знаю, на яку користь для здоров'я сподівається громадяни, що додають в смузі пару столових ложок звичайного (з кукурудзяним сиропом, що підвищує апетит) арахісового масла, супроводжуючи все це парочкою бананів, і важким совком протеїнового порошку з високим вмістом підсолоджувачів. Зазначені вище є «середнім по лікарні» рецептом … ні, не гейнера для набору м'язової маси, а … коктейлю для схуднення.
Проблема з рецептами смузі полягає в тому, що вони перекладні з американських сайтів з бодібілдингу:
- не враховують, що в нашій країні досить складно купити органічне арахісове масло, і під «ложкою »розуміється не чайна ложка, а їдальня;
- не враховують вони і особливість молочного ринку, а точніше покупців. Ми, скоріше, кинемо в кошик упаковку молока 2,5% жирності, а не 0,5%;
- ігнорують пристрасть росіян і українців до великих, тобто в розумінні решти світу, кормовим бананів;
- регулярно «промахуються» з цільовою аудиторією. Погодьтеся, що спалює перед змаганнями залишки жиру 120 кілограмовий бодібілдер і 70-кілограмова худне панянка мають різні потреби в макронутриентов і енергії
Що робити, якщо дуже хочеться: йогуртовий коктейль з половинкою банана і будь-якими ягодами. Або з ягодами і стевіозидом. Всі інші версії, що включають в себе купу жиру і цукру, прибережіть для етапів набору м'язової маси. Або як альтернатива морозива для власного сина-підлітка.
Олена Селіванова
