Група гастроентерологічних лікувальних режимів харчування досить обширна. В її списку виявилася і дієта 12 — програма, метою якої є зниження підвищеної збудливості нервової системи. Як і ряд інших, вона виникла в середині минулого століття, завдяки дослідженням відомого лікаря-дієтолога М.І Певзнера. Згадують про подібному способі лікування функціональних розладів нервового характеру нечасто — і абсолютно марно.
Відео: продукти, заспокоюють нерви
Вчені не раз переконувалися: дієтичний метод в практиці, орієнтованої на досягнення «заспокійливого» ефекту, неймовірно успішний. Основна установка і головне обмеження в боротьбі за здорові нерви — зменшення кількості солі в їжі (в тому числі і солесодержащих продуктів). Плюс вилучення з раціону надмірно жирних і багатих вуглеводами компонентів. Якщо фоном служить регулярне (хоча б п'ятиразове) харчування — невеликими порціями.
Які рекомендуються продукти
- Хлібобулочна група: сухарі-хліб (тільки дієтичний — причому підсушений, а не свіжий).
- Молочна лінія: сир-кефір-сир-сметана. Молоко теж можливо. І головне — все тільки нежирне.
- Риба (зрозуміло, нежирна). Кращі її сорти — тріска-щука-окунь-хек. Сюди ж включимо морепродукти.
- М'ясо (принцип підбору — той же, що з рибним «поруч»). Яловичина, індичатина, курка, кролик. «Докомплектуем» цей перелік свинячим мовою і печінкою. І уточнимо: готувати виключно відварюючи або запікаючи, а якщо мова про котлетах-тефтелі, то на пару.
- Яйця — «в мішечок», всмяточку або у вигляді омлету. До двох в день. Яйця, смажені — не підійдуть.
- Крупи. Обмежень немає, але бажано у вигляді каш і пудингів. У супчик досипати крупу теж цілком можна.
- Овочі — суто з «м'яким» смаком, тобто не подразнюють. Це бобові, морква, буряк, картопля, капуста плюс гарбуз-кабачки-помідори (добре б не кислі). Але не часник, круглий цибулю або щавель. І не редька-редис. Огірки теж не рекомендовані.
- Солодощі — обмежена. Мед, сухі і свіжі фрукти можна. Якщо цукерки, то без шоколаду.
- Можливі негострі соуси (молочно-сметанно-овочеві), але без перцю, хрону і гірчиці. Ніякої аджики.
- Напої; чаї (трав'яні плюс зелений неміцний), шипшина, фруктово-овочеві соки. Про каву, міцний чорний чай, какао постарайтеся не згадувати.
- Масло — топлене вершкове або будь-яке з рослинних. Ось на ньому і готувати. А тваринний жир, сало, шкварки — не для вас.
- Суворий заборону на алкоголь і куріння — обов'язкова умова успіху.
На які продукти «табу »
Крім називалися жирів-сала-приправ і «випивки», не можна їсти ковбасу, консервовані або мариновані вироби. У смаженому-солоному вигляді теж нічого не вживати. Напівфабрикати, ікра, копченості — з розряду делікатесів «шкідливих». Як і все смажене в жиру, та ще приправлене прянощами.
Уточнюємо: листкове тісто абсолютно не корисно, халва, щербет — небажані: явно жиросодержащие і «важкі» для травлення, ще й з какао-кофеїном нерідко.
Дієтичний стіл 12 — зразкове меню
- Ранній сніданок: каша молочна + 2 яйця некруто + чай з трав (меліса / м'ята / звіробій / глід).
- Пізній сніданок: бісквіт / печиво + відвар шипшини.
- Обід: борщ / суп на пісному бульйоні — з картоплею і капустою + пара тефтелек иль шматок язика відварного з пюре (боби / овочі) + компот (сухофрукти).
- Полудень: розбавлений , нерізкий сік або шипшина / кисіль.
- Вечеря: желе фруктово-ягідне + сир (можна з ложкою сметани) або пудинг + запечена в фользі рибка з картоплею (трохи додати вершкового масла туди) + слабенький чай.
- Перед сном — при бажанні — кефір або молоко.
Поради за рецептами
Рецептурний список, в якому «візьмуть участь» рекомендовані вище продукти, великий. Провідним в роботі з ним повинен стати принцип «сполучуваності» інгредієнтів. В цьому випадку корисні речовини дадуть очікуваний ефект. Із зелених салатних листя, наприклад, салатик вийде смачним і «м'яким», не дратівливим, якщо в нього підлити сметани. Солити треба трохи, та й зеленню (петрушкою, кропом) присипати в не дуже великій кількості.
>>>
Якщо баклажани, цвітна капуста звичні на вашій кухні, то і в дієтхарчування, що забезпечує швидке відновлення нервової системи, вони займуть гідне місце. «Сині» найкраще запікати в духовці, і для приготування ікри в кінці процесу додати до нарізаною шматочками масі морква і помідори. А кольорову капустки спочатку треба злегка відварити в трохи підсоленій воді. Потім в подрібненому вигляді, вже з салатним листям, зеленню і сметаною можна недовго згасити (але не обов'язково).
Картопля (100 г) до такої« закусці »краще зварити в дрібно нарізаному вигляді на пару або несильному вогні. Злив воду, трохи присолити, залити молочком (до 50 мл) і доварити. В кінці «прикрасити» блюдо подрібненим кропом і «присмачити» шматочком масла. Є в гарячому вигляді. До речі, квасоля як гарнір також була б хороша — треба лише не забути її попередньо замочити, години на 3-4. І в кінці гасіння «урізноманітнити» чорносливом (по можливості дрібно порізаним) — зі сметаною і вершковим маслом. Довести до повної готовності «бобової» основи.
Сподіваємося, наші поради допоможуть — і про розладах нервового характеру ви забудете надовго.
