Переоцінити роль підшлункової залози у забезпеченні нормальної життєдіяльності організму людини неможливо. Вона бере участь паралельно в травних, обмінних і енергетичних процесах. Виробляючи травні ферменти, підшлункова залоза запускає процес розщеплення білків, жирів і вуглеводів, які є основними компонентами всіх продуктів. Якщо ж внаслідок якої-небудь причини, ферменти просуваються далі по шлунково-кишковому тракту з тим, щоб перетворитися в більш прості сполуки і вступити в кровотік, на місці їх локалізації розвивається панкреатит.
Відео: що потрібно знати про гострий панкріатіте
Причини розвитку хвороби
Основною причиною, яка може спровокувати розвиток панкреатиту, виступає низька якість життя, що припускає постійні стреси, неякісне харчування, зловживання алкоголем.
Розвитку панкреатиту також сприяють:
- судинні захворювання;
- анатомічні аномалії органу (пухлини, звуження);
- зміна гормонального фону і порушення обміну речовин;
- операції на шлунково-кишковому тракті;
- поранення і травми живота;
- паразитичні інвазії і інфекції;
- спадкова схильність;
- переїдання;
- недостатнє вживання білків;
- прийом деяких лікарських препаратів;
Панкреатит може протікати як в хронічній, так і гострій формі.
Дієта при загостренні панкреатиту передбачає більш суворе ставлення до вживаним в їжу продуктів і режиму харчування в цілому.
Варіанти дієти при гострому панкреатиті
Оскільки гострий панкреатит розвиваєтьсявнаслідок порушення функції підшлункової залози. Дієта при гострому панкреатиті, відома ще як дієта №5, спрямована на те, щоб позбавити хворий орган від навантаження.
>>>
Існує два варіанти дієти №5: сувора і щадна. Сувора дієта призначається при загостренні хронічного панкреатиту, її дотримуються в перші два тижні після нападу. Дозволені продукти і страви при першому варіанті відрізняються зниженим вмістом калорій. Заборона накладається на продукти, які провокують секреторну активність підшлункової залози та шлунку, а також сіль і жири.
Другий варіант дієти №5, іменований щадним, передбачає деякі послаблення в меню. На щадну дієту переходять після суворої і дотримуються її протягом наступних 6-12 місяців. Енергетична цінність добового раціону при щадить дієті досягає вже 1000 ккал і поступово збільшується. Оптимальне пропорційне співвідношення білків, жирів і вуглеводів в кінці другого тижня після загострення 80/30/200. За рахунок обмеження у вживанні солі знижується вироблення соляної кислоти в шлунку і зменшується набряклість підшлункової залози.
Дозволені продукти при гострому панкреатиті
Меню дієти при гострому панкреатиті може бути досить різноманітним. У нього входять продукти, які здатні викликати мінімальне хімічне і механічне подразнення підшлункової залози. Ці продукти містять у великих кількостях клітковину, таку необхідну для запуску процесу самовідновлення організму.
Регенерації тканин сприяють білки, які людина отримує з пісного м'яса і риби.
Дозволені страви після загострення панкреатиту:
- нежирна кисломолочна продукція;
- рисовий і вівсяний протерті супи, а також овочеві супи і пюре;
- круп'яні протерті каші з гречки, рису і геркулесу;
- м'ясні, рибні суфле і кнелі, приготовані з нежирних сортів;
- парової білковий омлет;
- запечені яблука, а також приготовані з них муси і желе;
- сухофрукти;
- соки і напої з ягід чорної смородини, журавлини, шипшини;
- чай з молоком.
Повністю виключити з раціону слід алкоголь, гострі спеції і приправи, консерви і копченості, жирні смажені страви, субпродукти, свіжу зелень.
Схема лікування в перші дні після нападу
Для відновлення панкреатичної секреції і забезпечення максимального спокою підшлункової залози, в перші 2-3 дні після нападу хворому призначається лікувальне голодування.За рахунок функціонального бездіяльності підшлункової залози і всього травного тракту в цей період в організмі людини включаються механізми і людина одужує.
Єдине, що можна вживати в цей період — багато пити відвару шипшини, трав'яного чаю без цукру і негазованої лужної мінеральної води.
на третій-четвертий день хворого можна переводити на перший варіант дієти після гострого панкреатиту і строго дотримуватися її протягом всього наступного тижня. У раціон можна вводити легкі круп'яні, овочеві та слизові супи, а також приготоване на воді пюре і здобні сухарі. Харчування має бути дробовим: є маленькими порціями, але досить часто (5-6 разів на день). Страви повинні бути несолоними (в крайньому випадку, слабкосолений) і мати напіврідку консистенцію.
З п'ятого по дев'ятий день добову калорійність необхідно поступово підвищувати з 600 до 1000 ккал. Можна урізноманітнити раціон білкової і рослинною їжею: нежирної відвареної рибою або курячим м'ясом, нежирними кисломолочними продуктами, вегетаріанськими і молочними супами, овочевими запіканками.
Через два тижні після загострення хворий може переходити на другий варіант дієти при панкреатиті, поступово збільшуючи калорійність. До кінця другого тижня співвідношення продуктів повинно бути приблизно таким: білки — 100 г, жири — 30 г, вуглеводи — 500 р
З метою попередження повторного загострення дотримуватися дієти, що щадить необхідно протягом найближчих 6-12 місяців.
