Ківі справжнє джерело вітамінів, але чомусь на нашому столі він не настільки популярний як інші зимові фрукти мандарини і апельсини. А даремно. Ківі корисний і смачний фрукт, який з'явився в країнах Азії і Європи з початку 20 століття.
Мало хто знає, що справжня батьківщина цього пухнастого темно-зеленого фрукта Китай. Китайці називали його мавпячим персиком. До початку минулого століття дерева з фруктами в Піднебесній росли як дичка, і будуть їхній плід споживати не перевищували 3-4 см в діаметрі. Тому ківі в Європі досі іноді називають китайським агрусом. Окультурили рослина в Новій Зеландії в 1905 році. Там же фрукт отримав ім'я ківі, в честь їх знаменитої літає пташки.
Дозрілі плоди ківі мають тонкий кисло-солодкий смак, чимось нагадує суміш соків суниці, дині і ананаса. У наших магазинах ківі зазвичай продаються тверді, злегка недостиглі. Тому бажано після покупки дати плоду дозріти при кімнатній температурі або в холодильнику. Зрілий ківі стає середньої м'якості, але не зморщується. А ще він буде не таким кислим, як твердий ківі, і дуже ароматним.
Зберігати фрукт бажано в холодильнику в окремій ємності або в пакеті з дірочками. Зазвичай ківі їдять цілком, або ріжуть їх для салатів і десертів.
Склад ківі, калорійність, енергетична цінність
Середня вага ківі 100 грамів. Більшу частину фрукта становить вода 84%. Також в ньому є білки (близько 1%), жири (менше 1%), вуглеводи (близько 10%). Фрукт цей низькокалорійний. Енергетична цінність одного середнього ківі 48 кілокалорій. Ківі хороший джерело харчових волокон. Крім того, до його складу входить нікотинова кислота і різні цукри.
Напевно всі, хто коли-небудь їв ківі, здогадалися за смаком, що в цьому фрукті є вітамін C. Однак навряд чи ви знаєте про те, що його більше, ніж в цитрусових 92 мг в середньому плоді. У ківі є трохи вітаміну E. Зазвичай дефіцит цього вітаміну спостерігається в людей, що сидять на дієтах. Тому китайський агрус рекомендується поєднувати в будь-якими дієтами.
Також в ківі міститься фолієва кислота (B9) і піридоксин (B6). Пара ківі середнього розміру забезпечує чверть потреби нашого організму в фолієвої кислоти. Піридоксину у фрукті менше 4% від добової норми. Цей вітамін потрібен вагітним, годуючим, а також дітям і літнім людям.
Залізо, йод, цинк, марганець, калій, кальцій, фосфор Все це мікроелементи входять до складу ківі. В одному середньому фрукті разюче багато калію (приблизно 1/6 від добової норми), кальцію (1/20 від добової норми). Фосфору теж пристойну кількість (1/3 від добової норми).
У ківі міститься такий фермент як актінідін. Він сприяє розщепленню білків, нормалізації рівня згортання крові, позитивно впливає на систему травлення.
Користь ківі
Прочитавши про склад ківі, ви вже усвідомлюєте, що ківі можна застосовувати для лікування і відновлення організму після захворювань. Розберемося по пунктам, в чому ж полягає користь ківі?
- Ківі корисний при хворобах судин і незамінний для сердечників через гарний вітамінного складу. Цей волосатий фрукт допоможе знизити артеріальний тиск. Ківі бореться і з зайвим холестерином. Згідно з дослідженнями норвезьких учених, споживання ківі допоможе знизити на 15% рівень жирних кислот.
- Китайський агрус можна їсти для усунення проблем травлення і зняття тяжкості в шлунку. Вважається, що вживання ківі може бути профілактикою глистів. Однак науково цей факт не доведений.
- Ківі рекомендується вживати при камнеобразовании в нирках.
- Для людей, які страждають діабетом , ківі один з фруктів, які можна їсти. Сахара в фрукті майже немає, тому ківі панує в багатьох діабетичних дієтах.
- Ківі допомагає лікуватися від хвороб органів дихальних шляхів. Згідно з дослідженням італійських учених, цей фрукт зменшує хрипоту, вечірній кашель і задишка. Головний секрет регулярне споживання ківі (по 2-3 фрукта в день, не менше).
- Також лікарі рекомендують їсти ківі під час гінекологічних захворювань і при клімаксі.
- Один стакан соку з ківі допомагає підтримувати організм в доброму здоров'ї під час епідемії грипу та ГРВІ, підвищуючи захист організму.
- Також ківі допомагає доглядати на особою і шиєю. Поширені сирно-фруктові маски, головним інгредієнтом в яких крім сиру виступає як раз цей фрукт.
Все це відноситься до м'якоті фрукта, кисло-солодкого на смак. Зазвичай люди, які їдять ківі, його чистять. Однак більшість фахівців з правильного харчування вважають, що ківі очищати від шкірки не треба.
Користь шкірки ківі
У шкірці ківі є багато антиоксидантів. Тому ківі має протиракову, протизапальну і антиалергенним властивістю. У шкірці в три рази більше антиоксидантів, ніж в м'якоті. Тому рекомендується їсти ківі прямо з шкіркою. Звичайно, перед цим слід збрити волоски пристосуванням для чищення моркви або тупим ножем.
Шкірка ківі, на думку європейських учених, має антисептичні властивості, може допомогти при дисбактеріозі. Вважається, що завдяки шкірці ківі знищуються такі мікроби як стафілокок і кишкова паличка.
Користь ківі для схуднення
Невелика калорійність цього фрукта, зміст розщеплюють жири ферментів і ензимів чудово допомагає для схуднення. Дієтологи давно помітили, що ківі хороший джерело рослинної клітковини. У дрібних чорних насінні є багато нерозчинної клітковини. Вона дозволяє нормалізувати травлення під час дієти, зменшити час проходження стільця через травний тракт. Ківі володіє невеликим проносним ефектом.
Розчинні харчові волокна, які також є у фрукті, легко вбирають води, створюючи необхідний для придушення апетиту обсяг в шлунку.
Через те, що ківі допомагає нормалізувати травлення, дієтологи радять його їсти після всієї трапези. Ківі запобіжить тяжкість в шлунку, а також допоможе ниркам. Вважається, що фрукт сприяє виведенню зайвої рідини з організму.
Існує навіть дієта, заснована на ківі. Основна ідея дієти полягає в споживанні низькокалорійних продуктів та обов'язкової норми п'ять ківі в день. Деякі фахівці рекомендують робити регулярно розвантажувальний день за допомогою ківі. Для цього потрібно з'їсти близько кілограма ківі протягом дня. Пити можна тільки негазовану воду.
Шкода ківі
Звичайно, переборщувати з ківі можна, а розвантажувальний день на ківі можна влаштовувати тільки якщо немає протипоказань і алергії. Цей фрукт може бути шкідливий для організму з трьох причин:
- У вас алергія на цитрусові. Через велику кількість вітаміну C ківі вважається алергенним фруктом.
- Ви страждаєте гастритом, виразкою шлунка, або ж у вас спостерігаються проблеми з кислотністю шлункового соку. Можливо, вам можна буде їсти в невеликих кількостях менш поширений жовтий ківі, він солодкий і містить мало кислот.
- Проносний ефект ківі не дозволяє вживати цей фрукт у великих кількостях людям, схильним до діареї.
Ківі на нашому столі
Як бачите, ківі фрукт дуже корисний і має порівняно мало протипоказань. На столі ківі може бути представлений дуже різноманітно. Його можна нарізати кубиками, подати разом з шкіркою, в консервованому вигляді, або змішати з салатом. Можна робити сік з ківі і пити його вранці взимку для підвищення імунітету.
У країнах Азії поширений конфітюр, зварений з ківі. А в Італії є навіть піца, в яку додають цей фрукт. Можна спробувати зробити м'ясну страву з ківі, воно буде дуже ніжним, так як кислий сік здатний розщеплювати білок. З цієї ж причини не варто марнувати м'ясо в шматочках ківі довго, не більше години.
Зараз ківі поставляється в нашу країну не тільки з Нової Зеландії і Китаю, але ще з Греції, деяких південноєвропейських країн і з Ірану. У кожному великому магазині і на багатьох ринках волохаті фрукти продаються цілий рік. Через те, що проблем з покупкою ківі немає, фахівці з правильного харчування радять вживати по одному фрукту в день. Багато проблем завдяки ківі підуть самі собою.
