Мало хто може харчуватися все життя зеленими овочами, гречкою і який-небудь рибою або куркою. Так звані «шкідливі» продукти оточують нас з усіх боків, і саме їх-то часто і звинувачують в тому, що дієта не працює. Провал дієти, на практиці, скоріше, пов'язаний не з якимись міфічними жіронакопітельнимі продуктами і стравами, а з самим звичайним переїданням. Недотримання «дозувань» ось чого потрібно побоюватися в реальності. Ну а «шкідливі» продукти — це дуже розпливчаста категорія, якщо врахувати, скільки у нас різних непідтверджених теорій і самопроголошених гуру на тему харчування.
яйця
Мабуть, жоден простий продукт не викликав настільки запеклих дебатів, як прості курячі яйця. У вітчизняних дієтах «за мотивами РАМН РФ» все ще зустрічається рекомендація відмовитися від нещасного омлету, або вживати його не частіше 1 разу на тиждень. Причина — холестерин, який міститься в жовтку. Багато дієти зі світу бодібілдингу просто грунтуються на «добуванні» жовтків. Чи варто говорити, що немає собаки більш лискучою від рясного вживання омега-3 і омега-6, ніж тварина бодібілдера-фаната відмови від жовтків. Деякі товариші примудряються згодувати своєї тваринка мало не по 10 штук в день. Невідомо, як переїдання жовтків впливає на собак різних порід, але ось з людьми все зовсім не так драматично, як здається. Останні дослідження, правда, довели, що холестерин яйця не може служити причиною утворення холестеринових бляшок. Зате поєднання помірно жирного жовтка і багатого білком альбуміном білка відмінно насичує.
Червоне м'ясо
Яловичину демонізували американські кардіологи. Саме вони придумали свого часу, що червоне м'ясо є головною причиною хвороб нації. Втім, та нація не стільки є «прихильницею» червоного м'яса, скільки регулярно вживає бургери, а це вже, вибачте, не одне і те ж Середньостатистичний соус для гриля містить стільки насичених жирів, що ніякої яловичині не снилося. А ще ті самі американці люблять майонез навіть більше, ніж жителі Саратовської області. Ось і виходить, що м'ясо було ні до чого, його просто не вміли готувати. Для здорового схуднення вам цілком підійде нежирна яловичина або телятина. Їжте свій стейк, і пропустіть майонез і підливу.
Шинка
Багато людей просто не люблять натуральний смак продуктів. Можна довго розмірковувати з приводу того, що ковбаси, сосиски і купати — перші вороги здорового харчування, але … Як бути тим, хто вирощений на бутерброді, і все ще не вважає зерновий хлібець з сиром адекватною заміною? Пару сніданків на тиждень ви цілком можете насолодитися шинкою. Вибирайте саму нежирну, і прагніть стежити за вмістом солі. На жаль, оне в нашій країні не є обов'язковим "пунктом» для контролю, і дізнатися його зазвичай багато тільки спробувавши шинку. Уникайте є її на ніч, але не через міфічних жіронаборних властивостей, а тому, що сіль-таки затримує воду, і прокинетеся ви з особою невідомого китайського льотчика.
Макарони
Знову ж, погану репутацію макаронів, вермішелі, і, нарешті, італійської пасти створили сирні соуси з вершками, і різні сурогати з супермаркету з бадьорим назвою «Тисяча островів». У реальності, самі макарони з борошна твердих сортів пшениці, скажімо так, майже нічим не гірше горезвісного «Здорового» коричневого рису. Джерело вуглеводів, з досить низьким глікемічним індексом. Ви цілком можете є звичайні, або, якщо не хочете ризикувати, житні або гречані макарони, і ваша вага не буде «набиратися». Контролюйте порції, і отримуйте задоволення від помірної кількості ситної їжі. Ну а соуси бувають і інші, крім «Сирного» або «Островів». Спробуйте домашню «Маринара», або, хоча б простий кетчуп без добавок цукру, або навіть тушкований з базиліком помідор.
Горіхи
Мій улюблений пункт. Вони ж калорійні! Вони жирні! Від них треба відмовитися! Стійте, якщо ви такий прихильник всілякої органіки, можливо, краще відмовитися від вашого улюбленого рафінованої дезодорованої олії, і розтовкти жменю горіхів з часником і базиліком на салатний соус? Будь-які горіхи, крім солоних і смажених — джерело хороших жирів. Якщо відмовлятися від них, можуть трапитися по-справжньому нехороші речі. У більшості жінок нізкожіровая дієта викличе цілу низку розчарувань — мало кому подобається тьмяна шкіра, позбавлені блиску і життєвої сили волосся, і ламкі нігті. Майже в будь-який калорійності дієту можна вписати 20-30 г горіхів, або якісної горіхової пасти, так що насолоджуйтесь, а жири краще заощадити на рафінованої дезодорованої.
Сир
Нещасний традиційний продукт багатьох кухонь світу вже вважають мало не найголовнішим винуватцем ожиріння. Логіка вважають калорії проста — в середньостатистичному сирі їх більше 300 в 100 г, а дозувати вживання сирів можуть тільки дуже вольові особистості. Ось і виходить, що іноді простіше «не їсти зовсім». Насправді, це джерело кальцію і білка цілком може час від часу з'являтися на вашому столі. Головне — не сипати сир поверх м'яса, курки і риби, і не обсмажувати те, що вийде. Їжте бутерброди, овочеві салати з сиром, і нічого не бійтеся. Вага ми набираємо, в основному, не з-за хороших якісних сирів, а через поганої звички приправляти все запечені страви сумішшю сиру з майонезом.
Кава
Періодично публікуються результати досліджень, які доводять, що відмовилися від кофеїну худнуть швидше. Але, дозвольте, ви багато навколо себе бачите справжніх кавоманів з чашкою чорного еспресо і без жодних цукрів і сиропів. Швидше, ми можемо спостерігати чергу в «Старбакс» за чимось карамельно-сиропно-400 ккал на 1 порцію. Або таку ж чергу до не менш «шкідливим» кави з шоколадом з автомата. Або навіть змітають з полиць магазинів сурогати зі смаком ванілі і вершків людей. Простий чорна кава в помірних кількостях взагалі ніяк не впливає на ваше схуднення. І робить життя набагато більш комфортною, що допомагає, до речі, дотримуватися дієти більш стабільно.
Олена Селіванова
