Вважати калорії не любить ніхто. Це ж треба зважувати їжу, не забувати записувати, звірятися з графіком і планомЕтого всього нам в звичайному житті вистачає, куди вже тягти підрахунки і все інше в свій проект стрункості. Хочеться ж, щоб просто вибрав щось смачне і ситне, просто з'їв і Ось вона, струнка фігура, нереальна спортивна продуктивність як у професіоналів, рельєф преса і інші радощі.
Палео-дієта — найвдаліший комерційний проект останніх років на ниві дієтології. Вона ж відповідає всім нашим вимогам — і здоровіше обіцяє зробити, і сильніше, і витривалість, і суші. І вважати не треба. Але наскільки все це правда?
Принципи палео або єдиний принцип палео
З палео-дієтою все просто. Ми повинні їсти:
- м'ясо, рибу, яйця;
- овочі, фрукти, коренеплоди;
- горіхи та насіння
Ми не повинні їсти:
- молоко і продукти з нього;
- зернові та продукти з них;
- фаст-фуд, напівфабрикати, м'ясо, рибу та овочі з фруктами, оброблені консервантами, які подолали кілька етапів зберіганні.
Ми не повинні дотримуватися дробового живлення. Нам не потрібно постійно жувати, щоб «бути палео». Досить трьох стандартних прийомів їжі такого розміру, щоб ми наїдалися, але не відчували тяжкість. Зазвичай їжа в палео будується за принципом «м'ясо плюс овочі», або «інший білок плюс овочі». Перекушувати можна горіхами і фруктами. Все.
Варіанти палео для схуднення припускають обмеження вживання фруктів і коренеплодів. Легендарний план «21 день з палео» передбачає, що ви будете їсти тільки м'ясо і овочі.
При цьому не потрібно:
- вибирати саме знежирене м'ясо в світі, на думку авторів і послідовників цієї системи з тваринним жиром все в порядку і ми можемо його є;
вибирати самі несолодкі овочі в світі, з морквою і болгарським перцем теж все в порядку, і ми можемо їх є; - відмовлятися від жирної риби;
- виключати повністю насіння і горіхи
Отже, замість того, щобрахувати калорії, ми прибираємо з раціону те, що, нібито, не підходить для харчування людини.
Зернові, молоко і випічка роблять нас товстими? Саме так, і без будь-якого знака питання. А ще «доробляють роботу» напівфабрикати і продукти сучасної м'ясної промисловості. З приводу кожної виключеною продуктової групи у прихильників палео є думка. І воно, м'яко кажучи, відрізняється від загальноприйнятого в народній медицині.
Молоко та продукти з нього
Людство здавна п'є молоко. Але стародавня людина, на харчування і спосіб життя якого орієнтуються прихильники палео, молоко не пив. Просто йому не було кого доїти. Адже одомашнених тварин теж не було. Так ось молоко і стало незвичним продуктом. За довгі століття еволюції ШКТ, нібито, не зміг адаптуватися до його перетравлювання і засвоєнню.
І тепер люди, що п'ють молоко, йдуть проти своєї природи. Вони стикаються з харчовими алергіями, страждають непереносимістю лактози, буквально «покриваються» набряками з ніг до голови, і, здебільшого не живуть, а страждають. Додайте купу відгуків про палео, автори яких перестали пити молоко, і стали стрункими і здоровими, і ви отримаєте готову машину для продажу «шкоди молока».
Особливо просунуті прихильники палео стверджують, що молочні продукти просто сприяють інтенсивної секреції інсуліну, що заважає нам скидати вагу.
що говорить з цього приводу наукова медицина? Те, що молоко не треба пити, якщо у вас непереносимість лактози. Та й тут досить прийняти фермент лактази у вигляді капсул, і все буде в порядку. Молочні продукти не засвоюються саме через порушену секреції лактази, а не зі злої волі вищого істоти, який би нерозумного людини за те, що він порушив стародавні принципи харчування.
А ось інформація про те, що молоко викликає запалення і рак в перспективі чистої води перебільшення. Тому не треба соромитися, набуваючи в магазині пачку сиру.
Зернові
Автори палео-дієти вважають, що зернові майже не засвоюються і провокують алергічні реакції. Імунна система організму перевантажується боротьбою з «внутрішнім ворогом» і перестає справлятися з ворогами зовнішніми — вірусами і бактеріями, які атакують нас щодня. Так тарілка вівсянки і стає причиною спочатку застуди, потім їх череди.
Яке відношення це все має до набору ваги? Складне, якщо відверто. Але більшість палео-доктрин прямо-таки пов'язують ожиріння сучасної людини з вживанням зернових. Аргументи приводяться в дусі «вуглеводи моментально засвоюються, і поповнюють жирові депо». Причому пояснення того, як, наприклад, вуглеводи з батату засвоюються і дають нам енергію, а вуглеводи з інших джерел — немає, нам ніхто не дає.
Дійсно, раціон окремих людей містить занадто багато вуглеводів і непропорційно мало білка. Але причина «перевантаження» зазвичай — аж ніяк не тарілка вівсянки, а кондитерські вироби, цукор та інші смачні речі. Ось від них-то і радять майже відмовитися наукова дієтологія. Майже тому, що шматочок цукру тут і там вас не вб'є.
Напівфабрикати та інші дари сучасної харчової промисловості
Що такого страшного, наприклад, в кимось замаринувати шашлик зі свинячої шиї? Швидше за все, там будуть консерванти, сіль і продукти, що затримують воду. А ще алергени, гормони і інші жахливі речі. Адже м'ясо невідомо як вирощено за принципом «швидше б набирало масу», спеції не самі якісні, а солі багато, щоб приховати небагату смакову палітру не самих якісних виробів.
Сосиски і ковбаси ще гірше. Вони просто кишать фитоестрогенами з сої. Вони служать причиною множинних порушень гормонального фону. А де естрогени, там і жир, причому в обох статей, так?
Випічка промислового виробництва — просто криниця всього, що не потрібно є. І алергени з пшениці, і шкідливі гідрогенізовані жири, і цукор, що стимулює апетит.
Загалом, пояснення того, що треба виключати певні продукти виглядає досить солідним. Але чи працює палео на практиці?
Чому палео не завжди працює
Перш за все, працює для схуднення тільки та дієта, яка дозволяє нам споживати менше енергії, ніж ми витрачаємо. З овочами і м'ясом, або овочами, м'ясом і помірною кількістю круп — не має значення. По крайней мере, це випливає з джерел, що мають відношення до науки.
Скорочення раціону механічно, тобто виключення здебільшого звичної їжі працює як спосіб скоротити «прихід» калорій. Але чому на палео не завжди худнуть? Та просто тому, що багато хто може вживати більше необхідного і з повноцінною, здоровою, органічної їжею теж.
Крім того, у більшості, яке виключає на першому етапі фрукти і коренеплоди виходить не більше 80-100 г вуглеводів в цілому на добу. Це критично мало для активного способу життя, і це може стати основною причиною зривів з палео.
А ще палео нереально складна в побуті. Яке м'ясо у вас на тарілці? Воно органічне? Харчувалася чи корова травою або комбікормом? А що, якщо воно було заморожено, а потім розморожені і приготовлено? А що, якщо в спеціях для м'яса є консерванти? А що, якщо
Виходить забагато питань для тієї людини, яка прагне зробити своє схуднення комфортним. А ще раціон відверто доріг.
Палео і спорт
Насправді, все не так райдужно , як ми могли б подумати, переглядаючи численні ролики тих, хто займається кроссфітом і харчується по палео-дієті. Більшість наукових джерел вказують на те, що демонструється нам, як мінімум, нереально.
Для гарної продуктивності в спорті нам потрібні вуглеводи. А їх в типовому палео-раціоні замало.
Чи достатньо буде вуглеводів в раціоні для тих, хто займається просто для схуднення і здоров'я? На це питання вкрай складно відповісти без підрахунків і аналізу конкретної ситуації. Так ми і приходимо до необхідності підрахунків. А який сенс дотримуватися чогось, що не потребує їх, якщо підсумок все одно однаковий? На це питання кожен повинен відповісти собі сам. Адже врешті-решт, працює тільки те, що досить комфортно для нас і не вимагає особливих зусиль в процесі дотримання.
